Menu végétarien d’hiver : de la gourmandise à chaque plat !

Un menu végétarien 100 % réconfortant pour l’hiver 

La nuit tombe tôt en fin de journée ? Les températures flirtent avec des valeurs négatives ? Quelle bonne nouvelle ! La saison hivernale est lancée et, avec elle, ses délicieux petits plats réconfortants, mitonnés lentement, à feu doux, avec amour. Pour satisfaire les palais de tous vos convives, nous avons choisi de vous partager des recettes gourmandes, généreuses, et… sans viande. Apéritif, entrée, plat et dessert : ce soir, laissez-vous tenter par un menu végétarien d’hiver, accordé à des vins de Bordeaux bien sûr !

Apéritif : des bouchées poire et fromage de brebis pour éveiller l’appétit

Quoi de mieux qu’un succulent fromage au lait cru de brebis pour ouvrir le bal de ce menu veggie ? En l’associant à des tranches de poire croquantes, vous concocterez en un

 tour de main des amuse-bouche sucrés-salés qui surprendront à coup sûr vos invités. Cuisiner végétarien à l’apéro n’a jamais été aussi simple !

Côté vin, les élégantes notes de fruits noirs et d’épices d’un rouge souple, comme un Côtes de Bourg, se marieront tout en finesse avec les arômes du fromage.

🧀 Pour d’autres idées d’accords, l’atelier « Vins et fromages » de l’École du Vin de Bordeaux vous révélera tous les secrets à connaître sur ce duo français incontournable. Un moment ludique pour fondre de plaisir, en vous initiant notamment à leur dégustation et à leurs savoir-faire communs.

Retrouvez le détail de la recette ici.

Entrée : une soupe citrouille, châtaignes et cacao pour réchauffer les estomacs

Il est temps de passer à table avec une recette veggie facile, mais incroyablement savoureuse. Au programme : une soupe aux accents d’automne, mêlant citrouille et châtaignes. La petite touche qui fait la différence ? Une à deux cuillères à soupe de cacao amer. Vos proches n’en croiront pas leurs papilles…

Pour accompagner ces bols de soupe bien chauds, misez sur des verres de Bordeaux rouges souples… servis entre 15 et 18°C pour leur part ! Un accord tout en rondeur, qui met en valeur les parfums fruités du vin.

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Plat : un risotto au jus corsé et sa tartine de bouchons bordelais pour se régaler

Pour poursuivre votre fil rouge gastronomique de cuisine sans viande, voici une idée de plat végétarien à la fois onctueux, raffiné et inattendu : un risotto acquerello, servi avec un jus corsé à base de chocolat noir. Les saveurs authentiques d’une tartine tiède de cèpes ajouteront du craquant à ce mariage aromatique atypique.

Quelle bouteille choisir pour répondre harmonieusement aux notes légèrement astringentes du cacao ? Un vin de Bordeaux rouge, rond et structuré, sera idéal, comme vous pourrez le découvrir lors de l’atelier « Choco’Bordeaux ». Avec Thierry Lalet, Maître Chocolatier de l’incontournable Maison Saunion, et l’un des formateurs passionnés de l’École du Vin de Bordeaux, vous embarquerez pour un fabuleux voyage sensoriel ! 🍫 

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Dessert : une tarte Tatin crème de marrons pour clore ce menu végétarien d’hiver

La fin du repas approche. Il vous faut soigner votre dernière recette végétarienne, 100 % sucrée cette fois ! Et pour cela, notre tarte Tatin à la crème de marrons est tout indiquée. Des pommes fondantes, un caramel irrésistiblement gourmand, une crème de marrons délicieusement régressive : que demander de plus ?

Un verre de Crémant de Bordeaux blanc sec, justement ! Avec ses bulles aériennes et rafraîchissantes, c’est le parfait partenaire pour réveiller le palais de vos amis ou de votre famille !

Et si vous n’êtes pas sûr(e) de ce que vous préférez parmi ces propositions, pourquoi ne pas identifier les cuvées qui vous plaisent le plus, grâce à une initiation à la dégustation des vins de Bordeaux ? Une bonne idée de cadeau à l’approche des fêtes de fin d’année ! 🍷

Retrouvez le détail de la recette ici.

Il est l’heure de passer derrière les fourneaux ! Quelle recette végétarienne d’hiver allez-vous tester ? Et si vous avez d’autres inspirations de plats végétariens gourmands, taguez @vinsdebordeaux pour nous les partager sur les réseaux sociaux 📷