Portrait de Patrick TAYOL-GUYOT, des Caves Guyot

Toute l’année, nous avons à cœur de multiplier, au sein de nos caves, les événements et opérations spéciales permettant de créer du lien entre ceux qui produisent du vin et ceux qui le consomment. Les foires aux vins font partie de ces moments privilégiés et correspondent à notre volonté de rendre le vin accessible et de faire connaître le travail, notamment, de petits producteurs. En tant que caviste, nous sommes un relais important dans la chaîne viticole. Notre rôle de conseil est primordial tant pour guider le client dans ses choix que pour lui faire découvrir des références intéressantes et qui sortent des sentiers battus.

Comment établissez-vous votre sélection des vins de Bordeaux ?

Dans le cadre de cette foire aux vins, nous organisons une opération spéciale autour de Bordeaux. Plusieurs animations vont égrener la deuxième quinzaine de septembre avec la participation de vignerons bordelais qui viendront eux-mêmes présenter, au sein de nos caves, leur production. En ce qui concerne le millésime 2015, j’estime que Bordeaux a une véritable carte à jouer : j’ai acheté beaucoup de références bordelaises dans ce millésime prometteur. À l’occasion de la foire aux vins, l’idée est de proposer des produits que les consommateurs ne trouveront pas nécessairement en grande surface. Nous voulons mettre l’accent sur des millésimes intéressants et sur des exploitations plus confidentielles. Notre offre présente des vins de Bordeaux d’un excellent rapport qualité/prix, allant de 7 à 20 €.

Quels sont vos coups de cœur parmi les vignerons bordelais faisant partie de votre sélection ? 

• Le Château d’Auzanet : un vin de l’appellation Bordeaux cultivé en bio et dont le millésime 2015 est à moins de 8 €

• Le Château Lauga : un Médoc classé en Cru artisan à 15 €

• Le Château Cérons : un Graves en rouge et en blanc autour de 15 € et un vin blanc liquoreux à 20 €

• Le Château Angludet : un Margaux d’un remarquable rapport qualité/prix entre 20 et 25 €

En savoir plus sur Les Caves Guyot : www.guyot-vins.com