À la découverte des pépites de Bordeaux chez votre caviste.
Yusuf Beziroglu a été élu meilleur sommelier de Turquie en 2009, puis de France en 2010, enchaînant des expériences dans des établissements comme l’hôtel George V et l’hôtel Le Bristol, il nous a ouvert les portes de « Merci vigneron », sa cave au 38 rue Monge à Paris, et nous a parlé de sa sélection :
Un vin jeune et top ? (Un vin d »un millésime jeune, prêt à boire ou d »un jeune vigneron)
Le Bordeaux de Gloria, en AOP Bordeaux.Garde 5 à 10 ans.Assemblage : cabernet sauvignon, merlot.13,20€
Pour la deuxième année consécutive l’équipe du Château Gloria – Saint Julien propose une cuvée dédiée à des moments de partage et de convivialité. Très expressif au nez, ample et charnu en bouche et ses tannins soyeux, ce vin finement boisé et séduisant est idéal à déguster jeune, entouré de ses amis autour d’une planche de charcuterie et de fromages.
Une bombe de fruits ? (Un vin fruité, peu boisé)
Le Château Ballan Larquette 2015, en AOP Bordeaux.À boire jeune. Assemblage : Cabernet Sauvignon, merlot, malbec.8€
Un nez élégant et intense, des tanins souples, harmonieux en bouche avec ses notes de fruits rouges et d’épices, juste délicieux. Surtout avec un filet mignon de porc.
Un vin féminin ? (Un vin de vigneronne ou apprécié des femmes)
Le Chemin de Soi(e) 2015, du Château de Sauvage en Graves.À boire jeune. 10,50€
Une très belle cuvée de merlot, avec son caractère franc et facile à boire. Issue des vignes du Château de Sauvage, un vignoble de 7 hectares en conversion bio, ce vin vif et fruité au corps léger est très apprécié de ma clientèle féminine. Délicieux marié à un poulet rôti.
Un vin classe et classé ? (Un vin d »un Château classé)
Le Château Haut-Maurac 2013, Cru Bourgeois médoc.À boire maintenant ou conserver à son apogée jusqu’à 2025. Assemblage : Cabernet Sauvignon, merlot, malbec.16,50€
Un très bon représentant du médoc, avec son assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, ce vin est à la fois puissant et fin. Boisé et aromatique avec son élevage en fut, il s’accorde très bien avec un filet mignon en croute.
Un vin tout naturellement ? (Un vin bio, nature ou e biodynamie)
Le Château Moulin Saint Vincent 2016, Parole des Terroirs en Moulis en Médoc.À garder 10 ans.Assemblage : merlot, cabernet sauvignon, petit verdot.21€
Un vin sans soufre ajouté en conversion bio, avec son bouquet délicat et ses arômes de géranium et légèrement de cassis il relèvera parfaitement vos plats à base de champignons. Elégant, souple en bouche et avec une belle persistance.
Et enfin un secret bien gardé ? (Un vin d »une appellation méconnue ou d »une petite propriété de quelques hectares)
Château Vergnes Beaulieu 2014, Bordeaux SupérieurÀ boire jeune.Assemblage : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon et Malbec.8,50€
Ce vin intense et complexe a une attaque très équilibrée en bouche qui se prolonge par une belle structure où bois et fruits se mélangent harmonieusement. Ses arômes de de fruits d’été mûrs et ses notes de vanille se marient très bien avec une viande telle qu’un gigot d’agneau.
Merci à Yusuf de nous avoir partagé sa sélection, partez à la découverte de celle des cavistes près de chez vous*, et profitez-en pour participer à notre jeu concours afin de peut être gagner un voyage pour deux dans les vignobles bordelais et d’autres cadeaux. Toutes les infos se trouvent chez votre caviste* !
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