Balsamique
Série d’arômes tertiaires venus de la parfumerie et comprenant, à Bordeaux, la vanille, l’encens, le santal, la résine de pin, mais aussi la cire d’abeille ou le camphre. Ces arômes de vieillissement apparaissent en milieu réducteur lors du vieillissement en bouteille. Ils sont généralement très recherchés.