Ode à l’expression du vin de Bordeaux
- Variété de plant de vigne, Vitis vinifera -
D’un cépage à l’autre, les différences portent sur la forme des feuilles, des grappes, la couleur des raisins, les compositions et les arômes... Au fil des siècles, les hommes ont affiné leur connaissance en matière de cépages pour s’adapter aux terroirs en n’ayant de cesse de le préserver et de le sublimer.
2 EMPREINTES MADE IN BORDEAUX !
PALETTE DE CÉPAGES
Six principaux cépages, trois rouges et trois blancs sont utilisés pour l’élaboration des vins de Bordeaux. La bonne connaissance des sols a permis de faire évoluer le choix des cépages pour tirer le meilleur parti aromatique des vins. Des cépages complémentaires dits « auxiliaires », présents en quantité réduite, peuvent venir enrichir la typicité du vin lors de l’assemblage.
NOTES ET ARÔMES POUR UN VIN D’ASSEMBLAGE
L’une des particularités des Bordeaux est de provenir d’un assemblage de plusieurs cépages dont les arômes spécifiques se marient pour créer un vin unique. A chaque cépage, ses caractéristiques, son terroir, son microclimat : c’est de la maîtrise de cette complémentarité que provient la spécificité des vins de Bordeaux.
Répartition des cépages rouges
Répartition des cépages blancs
Incollable sur les cépages
L'École du Vin de Bordeaux
Participez à un tour d'horizon ludique et interactif pour saisir les subtilités des cépages bordelais grace aux ateliers oenologiques de l'Ecole du vin de Bordeaux.
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