Cabernet Franc

C’est le cépage complémentaire par excellence. Son profil, une maturité précoce et des tanins élégants. Moyennement coloré, il apporte fraîcheur et complexité aromatique aux notes de framboise et violette.

Son secret : ses petites baies donnent des vins riches en polyphénols dont l’aptitude au vieillissement et la finesse sont appréciées.

Cabernet franc, un parfum d’Espagne

Le plus ancien de nos cépages bordelais, originaire du pays basque espagnol (où il est connu sous le nom d’Achéria), colonisa le sud-ouest de la France lors du réchauffement climatique suite à la dernière glaciation. Rebaptisé bouchet à Saint-Emilion, bouchy dans les Pyrénées Atlantique et breton dans le Val de Loire.