Accords mets-vins
La table printanière
Tarte au citron et aux mûres
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
ACCORD CLASSIQUE
Pour un accord tout en équilibre, un vin blanc doux de la région du Sauternais s'alliera au sucre et à l'acidité de ce plat
ACCORD ORIGINAL
Un crémant blanc offrira des notes pétillantes à cette tarte au citron.
INGRÉDIENTS
Pour le fond de tarte :
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
200 g de farine
50 g d’amandes en poudre
Pour la garniture :
4 citrons bio (150 ml de jus)
200 g de sucre
3 œufs
1 jaune d’œuf
180 g de crème fraîche
300 g de mûres
50 g d’amandes effilées
Préparation
Pour la pâte, malaxer le sucre glace et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 pincée de sel, l’œuf, la farine et les amandes, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. En faire une boule et le laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur Préchauffer le four (voûte et sole) à 200°. Beurrer 4 petits moules à tarte, les fariner légèrement. Pétrir la pâte encore une fois, la partager en 4 et étendre chaque portion (1 cm d’épaisseur env.). En garnir les moules, piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four env. 15 minutes.
Pour la garniture, presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus. Battre ensemble les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter la crème, puis le jus de citrons. Verser le mélange sur les fonds de tarte précuits et les garnir de 4 ou 5 mûres chacun. Cuire au four env. 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit ferme au doigt et commence à colorer. Parsemer d’amandes effilées.
DENISE SCHUSTER
Denise est l'auteure d'une cuisine légère et moderne. Cette styliste et photographe culinaire signe des recettes aussi riches en saveurs qu'en couleurs. Elle partage sa passion pour la cuisine créative avec de nombreux internautes sur son blog.
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