Accords mets-vins
La table printanière
SALADE DE QUINOA AUX PETITS POIS, MENTHE, BASILIC ET FETA
TEMPS DE PRÉPARATION
ACCORD CLASSIQUE
Un avant-goût de vacances ! Tous ces ingrédients très différents contribuent au succès de cet accord tout en gardant leur individualité !
ACCORD ORIGINAL
Choisissez un Bordeaux rouge encore jeune et fruité. Un accord aux saveurs Méditerranéennes qui rappelle les déjeuners ensoleillés en terrasse.
INGRÉDIENTS
Pour la salade :
250 g de quinoa
300 g de petits pois (congelés)
2 petits choux-raves
1 botte de radis
60 g de noisettes décortiquées
200 g de feta
1 citron bio
4 brins de menthe
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
1 bouquet de basilic
3 cuil. à soupe de jus de citron
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à café de miel
Préparation
Laver le quinoa plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une petite casserole, porter 500 ml d’eau à ébullition. Y ajouter le quinoa et laisser frémir env. 15 min. Égoutter et laisser refroidir. Blanchir les petits pois dans une petite casserole env. 3 minutes, puis les refroidir rapidement àl’eau froide, réserver. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Éplucher les choux-raves et les découper en petits dés.
Dans une petite poêle, faire griller les noisettes à sec jusqu’à ce qu’elles sentent bon. Les retirer de la poêle, laisser refroidir et hacher grossièrement. Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Émietter la feta sur le dessus. Laver le citron à l’eau très chaude, l'essuyer et râper le zeste au-dessus de la salade. Prélever les feuilles de menthe, les laver, hacher fin et ajouter. Pour la vinaigrette, mixer tous les ingrédients dans un mixeur. Saler et poivrer. Verser sur la salade et bien mélanger.
DENISE SCHUSTER
Denise est l'auteure d'une cuisine légère et moderne. Cette styliste et photographe culinaire signe des recettes aussi riches en saveurs qu'en couleurs. Elle partage sa passion pour la cuisine créative avec de nombreux internautes sur son blog.
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