Accords mets-vins
La table de fête de menue. & Slice of Pai
PETITS POTS DE CRÈME AU PAIN D’ÉPICES
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
ACCORD CLASSIQUE
Un accord subtil avec un crémant de Bordeaux, apportant fruité et vivacité, tout en épousant parfaitement la texture douce du plat.
ACCORD ORIGINAL
Subtilement mais sûrement, ce vin sera valorisé par les épices – anis, réglisse – de la crème tout en valorisant son onctuosité.
INGRÉDIENTS
200 gr de pain d'épices artisanal séché
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 gr de sucre (plus ou moins selon les goûts)
3 jaunes d'œuf
Préparation
Dans un saladier battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre saladier réduire le pain d'épices en miettes. Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ce que le mélange soit bouillant. Verser une petite partie du mélange sur le pain d'épices et mixer bien le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser le reste des liquides sur le mélange oeufs et sucre et fouetter vigoureusement.
Verser ensuite les deux mélanges dans la casserole et continuer de remuer au frais jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser ensuite dans des ramequins ou des petits pots. Laissez refroidir puis réservez au frais au moins 3h. Servir avec des suprêmes d'orange ou une petite cuillère de marmelade.
Adélaïde Potherat & Joann Pai
En cuisine, Adélaïde, la pétillante et ultra dynamique créatrice de menue., met de la bonne humeur dans ses surprenantes recettes aux associations originales. Côté photo, c'est Joann et son univers visuel très gourmand qui met en scène et révèle les plats de menue.
www.sliceofpai.com