Rencontre avec 3 viticultrices passionnées.
Créé en 1985 par le père d’Elsa Ménard, Jean-François, le Château Mémoires comptait 5 ha. Un peu plus tard, il acquiert une propriété viticole située en haut des coteaux de la rive droite de la Garonne, à 35 km au sud-est de Bordeaux. Le domaine depuis s’est bien étendu : 35 ha en conversion Agriculture Biologique depuis 2012 essentiellement situés sur les communes de Saint-Maixant et Pian sur Garonne. L »exploitation est dirigée par Jean-François et son épouse Beate. Elsa travaille en famille à la propriété depuis 2012, après un rapide passage dans la banque, et s’occupe désormais de la partie commerciale, marketing et gestion.
Nous lui avons posé quelques questions sur sa passion et son métier. Rencontre :
Comment est née votre passion pour le vin ? Je suis née dans ce vignoble et j »y ai grandi. Après avoir passé mon diplôme d »Ingénieur en Agriculture à l »Ecole de Purpan, j »ai travaillé dans le secteur bancaire, puis mes racines m »ont rappelé dans le vignoble. J »aime le vin comme on aime un membre de sa famille proche.
Si vous deviez présenter votre Clairet de Bordeaux, comment en parleriez-vous ? Chaque année, nous produisons un rosé 100% Cabernet Franc, c »est un vin gourmand, subtil et parfumé. De couleur rose pâle, son nez aux notes de framboises ravit par sa délicatesse. Il est doux et fruité en bouche avec des notes de bonbons acidulés et fruits rouges mûrs à point.
Quels sont selon vous les meilleurs accords mets – vins rosé de Bordeaux pour les saisons ensoleillées ? Le rosé de Bordeaux accompagne parfaitement des viandes blanches marinées et cuites à la plancha, mais aussi les belles salades composées et des tartes salées estivales. Avec son côté fruité, légèrement acidulé, il régale également les papilles sur de la charcuterie et autres friandises en verrine.
Nous continuons avec Rachel du Château de Pey-Bonhomme Les Tours qui est au centre de l’histoire de leur famille depuis 1895. Rachel et son frère sont la 6ème génération de vignerons sur le domaine.
Comment est née votre passion pour le vin ? Plus qu »une passion pour le vin, c »est une réelle passion pour notre terroir qui m »anime. Depuis toute petite je regarde nos terres et vignes avec une grande émotion. Nous sommes responsables en tant qu »agriculteur de ces magnifiques paysages. Peut-être d »autant plus depuis que mes parents ont converti nos vignobles en Agriculture Biologique et Biodynamique en 1997. Ce respect total de la nature nous permet de produire des vins très expressifs de ce terroir et d »une grande pureté. Je suis passionnée des vins « vrais ».
Si vous deviez présenter vos vins rosés de Bordeaux, comment en parleriez-vous ? Le Rosé du Château Peybonhomme Les Tours est un rosé croquant et gourmand avec une robe brillante rosé à reflets légèrement ambrés. Avec des arômes de framboise et de fraise alliés à un côté acidulé. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.
Quels sont selon vous les meilleurs accords mets – vins rosé de Bordeaux pour les saisons ensoleillées ? Un délice à l »apéritif, ou associé à une volaille et légumes du potager grillés.
Et pour finir, nous avons rencontré Akima Courrèges de Courrèges Wines. C’est l’histoire de sa rencontre avec son mari Stéphane et leur passion commune : le vin. Ils sont tous les deux nées à Bordeaux. Les parents d’Akima étaient ouvriers viticoles dans le Médoc. Akima a donc grandi au milieu des vignes et a appris à connaître cette terre, la travailler et à répondre à ses exigences afin qu’elle puisse offrir son plus beau raisin. Quant à Stéphane, le vin est une histoire de famille également. Son oncle est viticulteur. Lorsqu’il était petit, il adorait faire les vendanges pour déguster les raisins dans les vignes et pour sentir, en haut des cuves, l’odeur du vin en fermentation. Ces odeurs étaient à la fois des arômes de fruits rouges, d’épices, de pain grillé et de boisé. Cette atmosphère, ces senteurs de vignes, de chai et de vin en fermentation, marqueront son enfance puis le conduiront naturellement à orienter sa carrière vers l’œnologie. Rencontre avec Akima une femme passionnée et passionnante !
Comment est née votre passion pour le vin ? J’aime dire que je suis « un bébé de la vigne », car je la connais merveilleusement bien. Quant au vin, c’est une autre histoire, liée intimement à Stéphane. Il est œnologue mais avant tout, il est passionné par le vin. Cette passion du vin que j’ai aujourd’hui, c’est lui qui me l’a transmise. Je me rappelle d’une soirée… C’était un soir d’automne, il était œnologue en Alsace, moi j’étais encore étudiante à Bordeaux. J’étais allée le rejoindre pour quelques jours. Pour cette soirée, il avait prévu de me parler de vin. Sur la table il y avait 10 vins différents : des vins de toute les couleurs : des vins rouges, des vins blancs, des vins moelleux, des vins rosés.Il m’a parlé de ces vins, de leur histoire, de leurs secrets…C’est à partir de ce soir là que j’ai commencé à me passionner pour le vin…
Si vous deviez présenter vos vins rosés de Bordeaux, comment en parleriez-vous ? Un jour j’ai dit à Stéphane que j’aimerai bien créer un vin rosé « féminin »…Pour cela je suis allée à la rencontre de femmes consommatrices de vin. Je les ai questionnées pour recueillir leurs attentes en termes de goût, de couleur, d’arômes. J’ai transmis tous ces souhaits à Stéphane, pour qu’il mette en musique leurs envies…A travers Miss Courrèges, notre désir est de procurer fraîcheur et gourmandise…
Quels sont selon vous les meilleurs accords mets – vins rosés de Bordeaux pour les saisons ensoleillées ? Les accords mets pour Miss Courrèges : grillades, pizza, paëlla, fruits de mers, cakes salés, salades, poissons grillés, sushis, crumbles, salade de fruits…Miss Courrèges a une robe pêche claire brillante, un nez fruité et floral (de petits fruits rouges acidulés avec des pétales de roses) en bouche c’est un savant mariage de chair, de légèreté et de fraîcheur.
