Entretien avec Karina Pons Viticultrice Vignoble Viaud-Sentout
Qui êtes vous Karina Pons ?
Je suis née à Lima au Pérou. J’y étais guide interprète. J’ai décidé de venir à Bordeaux en 2001, j’y ai découvert le monde du vin en suivant les cours de l’Ecole du Vin de Bordeaux pour me perfectionner. La destinée a fait que j’ai rencontré mon futur époux Nicolas, par la musique. Nicolas a un groupe de rock, ensuite il m’a fait découvrir son travail et sa propriété.
Votre personnalité en 1 mot ?
Persévérante.
Vos passions ?
Le vin et la musique. C’est sentimental maintenant car c’est la musique qui nous a rapprochés. D’ailleurs, nous avons créé « Rock in Sentout », une soirée où des groupes viennent jouer au château !
Les vins de Bordeaux signifient quoi pour vous ?
La diversité : des terroirs, des appellations, des cépages et des années. Pour ces dernières, aucune ne se ressemble. C’est ce qui fait que chaque vendange est unique.
Quel est votre plus belle découverte dans les rosés de Bordeaux ?
Ils se marient avec tous les plats. De part nos différents terroirs, les rosés offrent une grande palette aromatique et de belles notes d’agrumes.
Pouvez-vous nous en dire plus sur l »histoire de votre Vignoble et ses spécificités ?
La famille Pons produit du vin depuis 4 générations. Nicolas a été formé par son papa, il est diplômé de l’école de viticulture de Montagne. Tous les deux, nous perfectionnons ce savoir-faire familial. Sur le Domaine de Sentout, nous pratiquons la culture raisonnée, avec le travail du sol, 3 fois par ans à la charrue. L’hiver, un apport de bio compost permet d’aérer le sol.
Nous avons 15 hectares de vignes, pour une gamme qui se décline dans les trois couleurs.
Pour continuer cette découverte : http://www.viaud-sentout.com/
