Rencontre avec Laetitia Ouspointour
Les blancs secs vifs et fruités sont d’une étonnante fraîcheur ! Isssd 3 cépages : le Sauvignon Blanc emblématique, le Sémillon tout en rondeur et la muscadelle aromatique. Nous travaillons ces vins dans un esprit de paysans vignerons sur notre propriété de 10 hectares, depuis 1870. Je suis la 5e génération du vignoble et j’avance dans les pas de ma grand-mère et de ma mère.
D’où viennent la fraîcheur et la vivacité de ces vins ?
L’influence océanique nourrit cette typicité tout comme la saveur particulière du Sauvignon Blanc que l’on exprime lors de l’assemblage. En amont, toute l’année, notre démarche contribue à un travail régulier du sol avec des labours traditionnels et des vendanges minutieuses pour exalter ce goût de fruit explosif. Côté vinification, un élevage en cuves inox permet de rester sur cette vivacité.Quels arômes particuliers sur ces vins jeunes ?
Spontanément citron, pamplemousse, fruits exotiques ou encore la pêche, la palette met bien en avant la fraîcheur et le fruit. Ces vins sont à déguster dans leur prime jeunesse.
Les vins blancs secs de Bordeaux, plutôt en apéro ou avec des fruits de mer ?
Une cabane à huîtres sur le bassin d’Arcachon reste une valeur sûre mais je vous livre un petit secret : le crémeux d’un fromage de chèvre marié à la nervosité d’un blanc sec de Bordeaux. Un plat entre fraîcheur et gourmandise!
