Les plaisirs de l’été : coquillages, crustacés… et vins de Bordeaux !
Le plateau de fruits de mer
En accompagnement du traditionnel plateau de fruits de mer, on privilégie l’accord classique avec un Entre-Deux-Mers dont la vivacité et le fruité s’accorderont harmonieusement avec les saveurs iodées de l’huître.
Les crevettes crues en carpaccio
Pour une entrée fraîche et délicate, on cuisine les crevettes en carpaccio : crues et décortiquées, ces queues de crevettes seront délicieuses accompagnées par un peu de verdure, avec, par exemple, une salade estivale associant roquette, pêches et parmesan. En accord avec cette recette raffinée et légère, on opte pour un blanc de Graves dont la belle puissance aromatique fera, à coup sûr, mouche.
La recette : www.mylittlespoon.fr
Le homard grillé au barbecue
Le homard n’est pas exclusivement réservé à la table de Noël ! L’été, au barbecue, on profite des vacances en bord de mer pour déguster le roi des crustacés dans toute sa fraîcheur. Se suffisant presque à lui seul, il n’a pas besoin de grand’chose pour être apprécié : un beurre à l’ail et un Graves blanc comme un Pessac-Léognan aux arômes complexes de fruits et de fleurs le sublimeront à merveille…
La recette : www.papillesetpupilles.fr
La salade de crevettes
En été, la salade composée est sur toutes les tables ! Les variantes sont infinies, mais dans sa version marine, la salade a tout bon. Elle a souvent pour base les crevettes cuites que l’on vient escorter de fruits et légumes savoureux, colorés et gorgés de soleil. Avec ses arômes de fraise, de groseille et de pamplemousse, le Bordeaux Rosé se mariera idéalement à cette recette pleine de peps !
La recette : www.papillesetpupilles.fr
L’assiette de coquillages
Rien de plus savoureux que la simplicité… Cuits avec pour seuls condiments l’ail et le persil, les couteaux, coques et palourdes, fraîchement péchés, séduisent les papilles par leur goût délicieusement iodé et leur texture fine et moelleuse. Avec cette assiette de coquillages, un vin blanc sec, nerveux et vif, comme un Entre-Deux-Mers, un Bordeaux ou un Côtes de Bordeaux, jouera l’accord parfait.
La recette : www.elle.fr
