Accords mets-vins de fêtes !
Le premier menu prend des accents exotiques et saura surprendre vos convives avec d’exquis mélanges sucrés-salés.Le second menu reprend les grands classiques d’un repas de Noël : foie gras et figues, volaille aux épices de Noël et potimarron, et du chocolat pour terminer le repas en beauté ! Le tout un brin twisté évidemment.
On vous laisse découvrir tout ça…
Régalez-vous et passez de bonnes fêtes !
Notes exotiques
En entrée…
On vous propose de débuter ce festin avec une association sucrée – salée des plus raffinée :Saint Jacques crues, groseilles et radis.
Un vin blanc de Bordeaux sec et fruité s’accordera tout en élégance avec ce met délicat. Optez pour une appellation Graves ou Pessac-Léognan par exemple. Vous pouvez également vous tourner vers un rosé de Bordeaux frais et fruité qui résonnera délicieusement avec les groseilles.
Le plat de résistance…
Pour rester sur un mélange de saveurs aussi inédit que savoureux, on vous propose de poursuivre avec un magret de canard accompagné de purée de panais, trévise sautée et poudre de cacahuète à l’hibiscus.
Notre reco : des vins de Bordeaux rouges ronds et structurés comme par exemple ceux de l’AOC Saint-Émilion ou Montagne Saint-Émilion. Leurs tanins souples souligneront la viande de canard tout en douceur. Vous pouvez aussi déguster un Bordeaux Clairet fruité et intense, sa bouche légèrement tanique complimentera ce plat.
En dessert…
Pour conclure sur une note plus fraîche mais sur une association tout aussi surprenante, nous vous recommandons de concocter ces savoureuses poires au sirop sur glace au yaourt. En accompagnement, optez pour un vin de Bordeaux blanc liquoreux et intense comme par exemple, un Sainte-Croix du Mont ou un Loupiac. Un vin blanc sec de l’AOC Blaye Côtes de Bordeaux se mariera lui aussi à merveille avec ce dessert !
Repas traditionnel
En entrée….
Un foie gras et des figues évidemment mais cette année, on les accompagne subtilement de macarons au pain d’épices. L’idéal sera de marier ce petit délice avec un Bordeaux blanc moelleux. Par exemple, un Graves Supérieures pour faire écho aux arômes de miel, des figues et des macarons.
Le plat de résistance…
Pour la suite, on ne saura résister à une bonne volaille des Landes, accompagnée de potimarrons juste poêlés.
Côté vins, on recommande par exemple un Crémant de Bordeaux, dont les bulles viendront donner une jolie touche festive à votre plat, ou un Pessac-Léognan blanc sec, pour une parfaite harmonie avec la saveur délicate de la volaille. Si vous préférez déguster un vin rouge de Bordeaux, choisissez un Francs Côtes de Bordeaux, vin rond et structuré.
En dessert…
Des petites Tartelettes au chocolat, 4 épices et nougatine pécan termineront vos repas de fêtes en beauté. Pour les accompagner, deux propositions : si vous souhaitez dévoiler la puissance des épices, choisissez un vin de Bordeaux rouge puissant et intense, comme ceux des appellations Graves ou Moulis en Médoc. Et si vous souhaitez adoucir la puissance du chocolat et des épices, préférez un vin de Bordeaux Sauternes, doux et liquoreux.
