Comment choisir un vin rosé ?

Incontournable lors d’une grande tablée ou un apéro plein de fraîcheur, le vin rosé fait partie du quotidien des épicuriens. Pourtant, au moment d’acheter une bonne bouteille de rosé chez son caviste, au rayon vin du supermarché ou sur internet, ce n’est pas toujours facile de se décider. Il faut dire que côté vignerons, étiquettes ou encore arômes, il y a de quoi faire… Alors, pour voir le vin en rose sans prise de tête et savoir quel vin rosé choisir, suivez ces quelques astuces simples !

LE SAVIEZ-VOUS ?

L’AOC Bordeaux Rosé comprend plus de 1 200 producteurs, aux histoires multiples : autrement dit, il existe forcément un rosé de Bordeaux qui vous correspond, à tous les prix !

Élaborés sur l’ensemble du territoire bordelais, baigné par la fraîcheur et la vivacité de l’océan Atlantique, les vins rosés de la région présentent des caractéristiques uniques en France : ils sont à la fois clairs, fruités, vifs et élégants.

Le style de ces rosés est accentué par leur méthode de vinification, par pressurage direct (et non par saignée, comme dans d’autres appellations viticoles) : les grappes sont « directement » pressées après leur récolte. Le jus clair extrait est immédiatement mis à fermenter, pendant 3 à 4 mois. Les vignerons obtiennent ainsi des vins rosés secs, aromatiques et frais : de l’or rose en bouteille !

Comme la plupart des vins de Bordeaux, l’assemblage est la marque de fabrique des rosés bordelais. En associant plusieurs variétés de raisins de diverses parcelles, aussi différentes que complémentaires, chaque vigneron crée le parfait équilibre qu’il recherche pour ses cuvées. Un jeu de mariage et d’harmonie que vous pouvez vous-même expérimenter lors d’un atelier ludique dédié, proposé par l’École du Vin de Bordeaux !

Plus particulièrement, les rosés de Bordeaux peuvent être obtenus à partir de tous les raisins noirs à jus blanc cultivés en AOC Bordeaux. Les deux principaux restent toutefois le Cabernet Franc (avec ses parfums floraux subtils et ses notes de petits fruits rouges) et le Merlot (au profil gourmand et rond, qui offre au vin une souplesse agréable en bouche). Dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon se distingue lui aussi, en apportant une touche de caractère et des tonalités de fruits noirs au rosé.

Vins rosés tranquilles limpides et éclatants, ces cuvées révèlent une jolie fraîcheur. Au nez, leurs notes de fruits (fraise, groseille et pamplemousse rose) sont délicates, mais intensément gourmandes et vivifiantes. En bouche, on retrouve le même fruit et souffle frais, enrichis d’une belle ampleur.

Ces vins de l’AOC Bordeaux Rosé, fruités et souples, rayonnent au printemps ou en été avec des salades colorées, des poissons grillés ou lors d’un barbecue convivial. Cependant, ils savent aussi très bien prendre leurs quartiers d’hiver à votre table, en accompagnant de la cuisine exotique, des burgers ou encore des pizzas. Et bien sûr, quelle que soit la saison, ils sont le partenaire idéal de tapas et de charcuterie à l’apéritif !

Une robe rose framboise plus soutenue qu’un rosé, tout en étant moins intense qu’un vin rouge léger : bienvenue dans l’AOC Bordeaux Clairet ! Cette pépite régionale, tout en fraîcheur et gourmandise, peut être produite sur l’ensemble du vignoble : les jus macèrent au contact des peaux rouges des raisins plus longtemps que ceux des Bordeaux Rosés.

Une centaine de vignerons perpétue ce savoir-faire séculaire, sur plus de 400 hectares. Leurs rosés affichent de subtils tannins, rappelant le vin rouge, mais toujours avec la fraîcheur incomparable d’un rosé. Plus structurés et charnus que leurs cousins, ils marquent par leurs arômes de cassis, de fraise ou de rose. Ils constituent d’agréables accords mets et vin lors d’un pique-nique ou de grillades. Par ailleurs, ces cuvées subliment des crustacés et fruits de mer en entrée, des recettes aux saveurs de contrées lointaines lors du plat, et des préparations à base de fruits rouges en dessert ! 

LE SAVIEZ-VOUS ?

L’appellation Crémant de Bordeaux a beau être l’une des plus récentes de la région, sa tradition est plus que centenaire : ses vendanges, exclusivement manuelles, sont conduites minutieusement par une centaine de vignerons, sur 371 hectares.

Les Crémants de Bordeaux Rosé sont des invités de choix pour l’apéritif, avec leurs fines bulles vivaces et leur couleur rose pâle, aux reflets orangés. Ces vins effervescents s’accordent aussi merveilleusement bien aux crustacés, aux fromages ou aux desserts, grâce à leurs arômes gourmands de petits fruits rouges, comme la framboise, la fraise ou la groseille.

Si ces cuvées pétillantes sont généralement brutes, il existe plus rarement des vins rosés plus sucrés, appelés demi-secs.

Enfin, quand on recherche un vin rosé, il est intéressant de se poser la question de son contenant. En effet, il en existe différents types, pour toutes les occasions !

La bouteille reste bien évidemment un incontournable. Le Bag-in-Box est un format propice à une dégustation conviviale de qualité : après ouverture, il se conserve longtemps au réfrigérateur, puisque le vin n’est jamais au contact de l’air. Il affiche aussi un excellent rapport qualité/prix, avec des conditionnements de 3 ou 5 litres. Sinon, un magnum (1,5 litre) est idéal pour de grandes occasions, sans être pour autant onéreux. 

LE SAVIEZ-VOUS ?

Dans tous les cas, place à la jeunesse : un rosé se boit moins de deux ans après son achat, à une température de service entre 7 et 11 °C, pour profiter pleinement de ses arômes !

Pour savoir quel vin rosé de Bordeaux choisir, vous avez besoin de plus d’inspirations d’accords mets et vins ? Notre guide est là pour vous, quel que soit votre menu !