Question de vin : plus le cépage est connu, meilleur est le vin ?
Vous avez déjà sûrement vécu ce moment : un restaurant, la carte des vins, des noms de cépages familiers et d’autres plus mystérieux. Et là, le doute : comment faire le bon choix ? « Prends le Merlot, c’est le plus connu. La cuvée sera forcément meilleure ! » vous glisse ce pote toujours sûr de lui. Vraiment ? Examinons cette idée reçue !
Les cépages au casting des vins de Bordeaux : que du beau monde !
Bien sûr, le vignoble bordelais est souvent associé à des cépages stars. Parmi eux, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ses deux variétés de raisins rouges majoritaires. Du côté des blancs, on compte également deux têtes d’affiche : le Sauvignon Blanc et le Sémillon.
Mais aux côtés de ces vedettes se trouvent d’autres cépages qui en ont aussi sous le pied. Chez les rouges d’abord, mentionnons le Cabernet Franc, le Carménère, le Malbec et le Petit Verdot. Pour les blancs : la Muscadelle, le Sauvignon Gris, le Colombard, le Merlot Blanc et l’Ugni Blanc. Moins répandus, ces cépages sont effectivement bourrés de qualités, qui peuvent faire toute la différence…
L’assemblage d’un vin, ou quand l’union fait la force
À Bordeaux, dans une même cuvée, on adore jouer sur la complémentarité de différents cépages, qu’ils soient populaires ou plus discrets : c’est ça, ce qu’on appelle l’assemblage ! Un exemple ? Pour un vin rouge, on peut rehausser la puissance du Cabernet Sauvignon de quelques touches moelleuses de Malbec.
À la clé de ce savoir-faire signature ? Une incroyable diversité de flacons : vins à boire jeune ou à garder plus longtemps, vins blancs doux ou rosés secs, vins tout en subtilité ou carrément affirmés… Il y a en a pour tous les goûts et pour toutes les occasions. Mais toujours avec le même mot d’ordre : plaisir et qualité !
Vins monocépages et graines de star
Si l’assemblage est l’une des particularités de Bordeaux, les cuvées monocépages (autrement dit basées sur une unique variété de raisin) ont de plus en plus la cote. Et si vous pensez que seuls le Merlot ou le Sauvignon Blanc sont de taille pour ce rôle-titre, détrompez-vous…
D’excellents vins blancs secs 100 % Muscadelle ou encore rouges 100 % Carménère (pour ne citer qu’eux !) ont ainsi fait leur entrée sur le devant de la scène. Les cépages confidentiels n’en ont pas fini de conquérir les palais…
