Battle d’AOC : Cérons vs Entre-deux-Mers

Nouvelle rencontre prometteuse dans l’arène des appellations bordelaises ! Ce duel s’annonce serré avec deux AOC de grand talent. D’un côté, Lorie, viticultrice au Clos Bourgelat, défend fièrement les couleurs de l’AOC Cérons. De l’autre, Pauline, vigneronne au Château Haut-Rian, n’hésite pas à mouiller le maillot pour l’AOC Entre-deux-Mers. Et maintenant, à vos verres : c’est l’heure du coup d’envoi !

L’ouverture de ce match savoureux a lieu à environ 40 kilomètres au sud de Bordeaux, sur les trois communes de Cérons, Illats et Podensac. C’est là que se niche la toute petite appellation Cérons. Ses 23 hectares de vignes, qui côtoient des forêts millénaires, sont bordées par la Garonne et le Ciron. Vous l’aurez certainement déjà deviné : cette rivière a directement inspiré le nom de l’AOC. Son rôle est d’ailleurs décisif pour l’élaboration des vins locaux, puisque l’humidité qu’elle entraîne encourage le développement de la pourriture noble sur les raisins. Appelé Botrytis Cinerea, ce précieux champignon se gorge de l’eau des baies, permettant ainsi leur concentration en sucres… et donc la confection de succulentes cuvées !

Pour la suite de notre battle, il faut à présent franchir la Garonne. Eh oui, l’AOC Entre-deux-Mers est entourée par ce fleuve au sud, et par la Dordogne au nord (son territoire aux airs de grande île est même accessible depuis Bordeaux par le Pont de Pierre). Autant vous dire que ces « deux mers » ont forgé l’identité de l’appellation de 1 783 hectares, étendue à travers 133 communes. L’océan n’est pas si loin non plus, si bien que son énergie se fait également sentir sur ces terres au tempérament unique : un véritable patchwork de vignes, bien entendu, mais aussi de prairies, de forêts, de rivières… Le tout servi par des collines à perte de vue !

Avec son vignoble à taille humaine, l’AOC Cérons vit au rythme de familles d’artisans aux grandes personnalités. Leur principale devise au quotidien sur le terrain ? La persévérance ! Oui, il leur faut faire preuve de ténacité pour tirer le meilleur de la pourriture noble. Car si c’est bien la nature qui permet d’opérer ce miracle, la main de l’Homme est essentielle pour récolter par tries successives les raisins arrivés botrytises. La vinification est menée selon les méthodes traditionnelles anciennes. Bref, Cérons est le royaume de vins confidentiels patiemment ciselés : pas étonnant que le Prince Albert de Monaco y soit tout spécialement venu en 2023 pour se faire introniser… par la Confrérie des Petits Pois de Cérons !

Côté Entre-deux-Mers, la région réunit 272 vignerons et vigneronnes dynamiques. Pour moitié indépendants et pour l’autre moitié coopérateurs, tous sont fiers d’être paysans, souvent de génération en génération. Aussi solidement ancrés dans le sol que leurs vignes, ils aiment à la fois cultiver leur différence et leur esprit d’équipe : un vrai caractère insulaire ! Leur savoir-faire, lui, se nourrit de différents jeux d’assemblages, itinéraires techniques ou encore élevages… Et puis, prendre soin de la nature est ici une évidence : 95 % de leurs surfaces sont concernées par des mesures agro-environnementales, qu’il s’agisse de certification Haute Valeur Environnementale (HVE) ou en Agriculture Biologique.

Avec l’appellation Cérons, place à des vins blancs doux accessibles, frais, et surtout étonnants ! Derrière ces fabuleux nectars se cachent deux cépages blancs : le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Profondément enracinés dans des sols en terrasse formés de graves et de sables, ils sont la promesse de cuvées de longue garde. Enfin, le profil voluptueux de ces bouteilles de vins liquoreux offre aux amoureux de découvertes de nombreuses possibilités de dégustation : à l’apéritif avant tout, pendant les repas, aussi, et même en cocktail au retour des beaux jours…

Les vins de l’AOC Entre-deux-Mers ne manquent pas non plus de surprises ! Bercés par les éléments naturels, ils en sont la signature : y goûter, c’est se laisser submerger par une vague de fraîcheur… Ils sont d’abord majoritairement blancs et secs, avec 1 519 hectares de Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Gris. Tantôt vifs et fruités, tantôt amples et aromatiques, impossible de les réduire à une seule nature… Mais ce n’est pas tout. Depuis 2023, l’appellation comprend aussi des cuvées rouges, avec 264 hectares de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot et Carménère. Une nouveauté pas si nouvelle : au-delà de l’AOC, la région de l’Entre-deux-Mers compte six pieds de vignes de raisins noirs pour un de blanc !

Alors, appellation Cérons ou Entre-deux-Mers ? Pas facile de départager ces deux participantes de haut niveau… Et finalement, ce qui importe ce n’est pas le résultat, mais plutôt la beauté du match ! Justement, pour continuer à faire le plein de beauté, on vous propose de jeter un œil à la battle Bordeaux rosé vs Crémant de Bordeaux. Autre option : rejoindre le Bordeaux Crew sur nos réseaux sociaux, qui regorgent de belles et bonnes choses à explorer !