Battle d’AOC : Bordeaux rosé vs Crémant de Bordeaux
Sur la ligne de départ, place aujourd’hui à deux appellations star de Bordeaux, qui ne ratent jamais une occasion de vous surprendre… Dans le premier couloir de cette course de fond pour décrocher vos faveurs ? L’AOC Crémant de Bordeaux, représentée par Antoine de la Maison Lateyron. Au second couloir, ce sont les vins de l’AOC Bordeaux rosé qui s’échauffent, fidèlement supportés par Thomas, vigneron au Château Le Grand Verdus. À vos marques, prêts… savourez !
Quelques chiffres pour se mettre en jambes…
L’appellation Crémant de Bordeaux porte bien son nom : la confection de ses fines bulles, assurée par 337 vignerons, se répartit sur l’ensemble du vignoble bordelais. En tout, plus de 1 800 hectares de vignes lui étaient consacrés en 2023 (soit 120 terrains du stade de France). Cette superficie affiche d’ailleurs une hausse de 278 % en 10 ans : un véritable engouement !
Si l’AOC Bordeaux rosé peut elle aussi être élaborée dans tout le Bordelais, la région de l’Entre-deux-Mers concentre néanmoins plus de 70 % de la production de cette couleur. Sur un total de 3 800 hectares (soit 88 stades Vélodrome), ce sont plus de 1 000 vignerons qui revendiquent avec fierté le caractère unique de leurs rosés, procuré par la fraîcheur de l’océan Atlantique qui enveloppe leurs terres.
Plusieurs cépages dans les starting-blocks
Du côté des rosés de Bordeaux, plusieurs variétés de raisin peuvent se passer le relai dans les assemblages. Cabernet et Merlot sont les sur le podium des cépages les plus utilisés.
Pour les Crémants, ce sont également des assemblages de cépages qui varient selon le type de Crémant que l’on veut faire : Crémant Blanc de blanc (cépages blancs), Crémant blanc de noir (cépages noirs, plus familièrement appelés raisins rouges) ou Crémant rosé (cépages noirs aussi mais avec une vinification différente que le Blanc de noir pour obtenir cette belle teinte rose et ce fruité!).
Des savoir-faire exigeants, qui ont du souffle
Ancestrale, la technique d’élaboration des Crémants de Bordeaux s’est progressivement développée à partir du XIXe siècle, au creux des galeries calcaires des rives de la Garonne et de la Dordogne. Tous les raisins de cette appellation pétillante doivent aujourd’hui encore être récoltés manuellement. Sans exception ! Une première fermentation se déroule en cuve, avant une seconde en bouteille. C’est là que s’opère la fameuse « prise de mousse », et qu’apparaissent les bulles. Après un vieillissement sur lies de 12 mois minimum, ces vins effervescents sont fin prêts à vous rejoindre…
Les rosés de Bordeaux, produits dans la région depuis le XVIIIe siècle, sont donc plus anciens ! Toutefois, leur profil a énormément évolué ces 10 dernières années, sous l’impulsion d’une nouvelle génération de vignerons… et d’épicuriens ! Pour bichonner la fraîcheur de leurs arômes, on recourt à des vendanges de haute précision, dès l’aube. La méthode de vinification de la plupart de ces rosés s’apparente à celle des blancs secs : les grappes sont directement pressées. Puis, le jus clair est immédiatement mis à fermenter. Enfin vient l’heure de l’assemblage de différents cépages, pour composer des vins à l’équilibre parfait, entre légèreté et gourmandise.
Bulles vs rosés : d’infinies possibilités à l’arrivée
Singuliers par la délicatesse de leurs bulles et leurs arômes typiques des terroirs bordelais, les Crémants de Bordeaux sont pleins de ressources pour gagner votre cœur. Ils se conjuguent en blanc et rosé, voire parfois en blanc de blancs ou blanc de noirs. Ils se dégustent solo ou en cocktails, que ce soit à l’apéritif ou à table. Ils se partagent entre amis, en famille, et même entre collègues à l’afterwork. Pour notre part, on craque pour un Crémant de Bordeaux bien frais lors d’une balade en bateau entre vieux copains. Ajoutez à cela quelques bourriches d’huîtres et la dune du Pilat en arrière-plan : que demander de plus ?
À la fois décontractés et résolument contemporains, les Bordeaux rosés sont tout autant inspirés et multiples ! Leur couleur éclatante se décline dans toutes ses nuances, de claires à plus foncées pour que chacun choisisse l’intensité qu’il aime. Leurs notes de petits fruits rouges et leur bouche ample sentent bon l’été et les embruns de l’Atlantique. Et puis, les occasions d’y goûter ne manquent pas, en toute saison, de l’apéritif au dessert, que ces vins soient servis seuls ou revisités en cocktail. Un exemple ? Rien de tel qu’un magnum de rosé de Bordeaux bien frais sur une guinguette bercée par une musique entraînante, quand le soleil pointe le bout de son nez au retour des beaux jours.
À l’issue de ce duel de haut niveau, impossible de trancher pour nous : Bordeaux Rosé et Crémant de Bordeaux se partagent la première place de notre podium du jour ! Envie d’assister à d’autres battles de choix ? Faites un détour du côté des vins rouges, avec les AOC Haut-Médoc et Pessac-Léognan, ou sur nos réseaux sociaux pour retrouver le programme complet, en compagnie de tout le Bordeaux Crew…
