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Sulfite

„Enthält Sulfite“ ist seit 2005 eine Pflichtangabe auf den Etiketten aller Weine mit einem Schwefelgehalt von über 10 mg/l, denn Schwefel ist ein Allergen. Schwefel ist antioxidierend, antiseptisch und stabilisierend. Er taucht in der Weinbereitung ab dem 18. Jahrhundert auf. Es ist anzumerken, dass es keinen Wein ohne Schwefel gibt, denn Schwefel entsteht auf natürliche Weise in kleinen Mengen bei der Gärung. Die Winzer achten heute darauf, möglichst wenig SO2 zu benutzen.