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Reduktion

Entwicklung des Weins in der Flasche im Vakuum. Sie fördert die Bildung von begehrten und subtilen aromatischen Komponenten wie Trüffel in großen Bordeauxweinen. Bei der Öffnung einer Flasche, die lange geschlossen war, entfalten sich Aromen, die an ein lange geschlossenes Zimmer erinnern und die man durch kurzes Dekantieren beseitigen kann.