Rückkehr

A

Ablauf

Trennung des jungen Weins von den Feststoffen, die nach der Gärung noch in ihm enthalten sind (Schalen, Kerne). Die Feststoffe werden separat gepresst und ergeben einen tanninhaltigeren Wein. Dieser kann ganz oder teilweise mit Wein assembliert werden, der aus dem Ablaufen hervorgeht.