Die Weinfibel G

Eignen Sie sich mithilfe dieser speziell von der Weinschule von Bordeaux für Sie erstellten Weinfibel das Weinvokabular an.

E

Entlaubung

Entfernung des Laubs, das die Trauben bedeckt, um die Reifung der Beeren zu verbessern und manchen Krankheiten vorzubeugen (unerwünschte Fäule). Die Entlaubung kann per Hand oder maschinell erfolgen und hat einen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts bei der Weinlese.

F

Feuerstein

Aroma eines Weines mit mineralischem Charakter, das an erwärmtes Silex, den Rauch von verbranntem Schießpulver oder beim Schleifen erhitzten Feuerstein erinnert.

G

Garagenwein

Eine in kleiner Menge hergestellte „Micro-Cuvée“. Der Ausdruck entstand Anfang der 90er Jahre in Saint-Emilion. Die wie ein Garten bestellte, nur 0,6 ha große Parzelle des Château Valandraud wurde von Kritikern gelobt. Diese mit geringen Mitteln in einem einfachen Raum (einer Garage) erzeugten Weine sind eine Art Haute-Couture-Prototyp.

Großzügig

Ein alkoholreicher Wein, der aber nicht ermüdet, im Gegensatz zu einem schweren, berauschenden Wein. Es handelt sich oft um heiße, sonnige Jahrgänge.

Grün

Ein grüner Wein ist zu sauer, saurer als „nerviger“ und weniger sauer als „kantiger“ Wein.

Gummi arabicum

Stabilisator der Farbstoffe von Rotweinen. Dieses natürliche Gummi aus der Akazie mildert den Eindruck von Adstringenz (Herbe) von Rotwein und macht ihn runder. Darüber hinaus bekämpft er Weinsteinausfällung, Kupfertrübung und leichte Eisentrübung. Es ist geschmacklos, geruchslos und ungiftig.

Guyot

Rebschnitt, bei dem nur ein einziger horizontaler Zweig gelassen wird, wie in der Region Bordeaux. Jedes Jahr behält man ein langes Holz mit 6 bis 10 Augen, das beim Beschnitt aufgebunden wird, damit es horizontal bleibt.

P

Pfropfen

Seit der Phylloxera-Krise angewandte Methode, die darin besteht, auf eine Phylloxera-resistente Unterlagsrebe einen lokalen Pfröpfling zu pfropfen. Der Pfröpfling verleiht dem Wein seine Persönlichkeit. Die Unterlagsrebe gilt lediglich als Träger für den Pfröpfling.

R

Rebsorte

Eine Sorte der Rebe „vitis vinifera“, die Weintrauben hervorbringt. Bordeauxweine zeichnen sich durch die Assemblage verschiedener Rebsorten aus, was ihre Ausgewogenheit, ihre Harmonie und ihren aromatischen Reichtum verbessert.

W

Wildbret

Das Bouquet eines Weins, wenn er den Geruch von Großwild hat.