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Säure

Säure ist ein notwendiger Bestandteil von Wein, denn sie verleiht ihm Relief und ein besseres Alterungspotential. Wenn sie unangenehm ist, waren die Trauben bei der Weinlese nicht reif genug. Der Reiz, den Säure auf den Geschmackspapillen an den Seiten der Zunge auslöst, verleiht dem Wein seine Bissigkeit.