Wein- und Speisenkombinationen
Die herbstliche Gourmet-Tafel von Clément & Mathilde
TARTE TATIN MIT KASTANIENCREME
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Diese sanfte Kombination ist ein wahres Festival der Texturen: weicher Apfel, milde Kastaniencreme und ein schöner Kontrast aus Säure und Süße runden diesen Genuss perfekt ab.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Dieser Akkord weckt die Geschmackspapillen und bringt alle Aromen des Weins zum Vorschein! Die Äpfel und die weiche Textur des Kuchens kontrastieren wundervoll mit der Säure und der Frische dieses Desserts und verleihen ihm eine schöne festliche Note.
ZUTATEN
1 Rolle Mürbteig
6 Äpfel
100 g Zucker
50 g Butter
120 g Kastaniencreme
Zubereitung
100 g Zucker in einer Tarte-Tatin-Backform karamellisieren, die Butter hinzufügen und das Karamell glatt rühren. Die geviertelten Äpfel darauf anrichten.
Die Kastaniencreme darauf streichen. Mit dem Mürbteig abschließen und diesen mit der Gabel einstechen. Ca. 25 Minuten bei 180°C backen. Aus der Backform lösen.
Clément Duport & Mathilde Curt
Wir hatten das Glück, von klein auf die Produkte unserer Gegend zu kosten, zu entdecken und lieben zu lernen. Sein Gemüse direkt beim Bauern zu holen, mit den Tierhaltern zu sprechen, den Winzern zuzuhören, wenn sie über ihren Wein sprechen - all das gehört für uns zum Alltag dazu.
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