Wein- und Speisenkombinationen
Die herbstliche Gourmet-Tafel von Clément & Mathilde
In Entenschmalz gebackene Pommes Frites, Geflügelfond, Persillade
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Zu einem einfachen Gericht ein einfacher Wein! Ein leichter und fruchtiger Rotwein ist die ideale Ergänzung zu diesen Pommes Frites. Die weiche Textur, die aromatische Leichtigkeit und das Fett der Kartoffeln lassen den fruchtigen Aromen des Weins den Platz, den sie brauchen, um sich optimal zu entfalten!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Zu einem einfachen Gericht ein einfacher Wein! Die schöne Säure dieses leicht fruchtigen Roséweins erzeugt einen schönen Akkord für alle Anlässe!
ZUTATEN
2 kg Kartoffeln
2 EL Entenschmalz
10 cl Geflügelfond
1 Knoblauchknolle
1 Bund Petersilie
Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln in Stifte schneiden. Bei 130°C im Entenschmalz vorbacken. Bei 180°C fertigbacken.
Die Pommes Frites in einer runden Schüssel zur Seite stellen. Den Geflügelfond und die Persillade hinzufügen. Abschmecken.
Clément Duport & Mathilde Curt
Wir hatten das Glück, von klein auf die Produkte unserer Gegend zu kosten, zu entdecken und lieben zu lernen. Sein Gemüse direkt beim Bauern zu holen, mit den Tierhaltern zu sprechen, den Winzern zuzuhören, wenn sie über ihren Wein sprechen - all das gehört für uns zum Alltag dazu.
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