Wein-und Speisenkombinationen
Fingerfood Varationen
SPARGELTARTE
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Mit einem trockenen Weißwein aus dem Entre-Deux-Mers umwerfend erfrischend!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Ein Weißwein aus Graves ist rund und gehaltvoll, er ergänzt die Säure und die Aromen des Spargels hervorragend.
ZUTATEN
Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Butter
1 Prise Salz
80 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
1 Joghurt
2 Eier
1 bis 2 große Zwiebeln
50 g geriebener Hartkäse
1 Bund grüner Spargel ( ca. 20 bis 25 Stangen )
Olivenöl
10 Blätter frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Butter über dem Mehl in kleine Stücke schneiden und mit den Händen zerreiben. Mit dem Salz und dem Wasser zu einer Kugel kneten. Den Teig ausrollen, in eine flache Kuchenform legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Joghurt, Eier, Käse und gehackte Zwiebel vermischen.
Die Spargelstangen auf die Länge der Kuchenform schneiden. In kochendem Wasser 5 min blanchieren. Den Guss auf den Kuchenboden gießen, salzen und pfeffern, die Spargelstangen darauf legen. Einen dünnen Strahl Olivenöl über den Spargel gießen und den Kuchen bei 180°C backen. Abkühlen lassen. Den Kuchen mit etwas Salz und Pfeffer und mit den Minzblättern bestreuen
MAÏA
Die Designerin und Fotografin Maïa vom Blog Petits Béguins ist eine französische Food- und Lifestyle-Bloggerin. Mit Leidenschaft und Lust am Essen teilt sie gerne und immer gut gelaunt ihre Rezepte, ihre Kniffe und ihre guten Adressen.
PETITSBEGUINS.FR