Wein-und Speisenkombinationen
Farbenfroher Frühling auf dem Teller und im Glas
Zitronentarte mit Brombeeren
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Süßweine sind Alleskönner! Je mehr Zucker, Säure oder Schärfe enthalten ist, umso mehr Spaß machen diese Essenzen. Wir vergessen die Schärfe und geben dafür ein paar Brombeeren hinzu!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Weißer Crémant verleiht der Zitronentarte etwas Prickelndes.
ZUTATEN
Für den Boden:
100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
4 Bio-Zitronen (150 ml Saft)
200 g Zucker
3 Eier
1 Eigelb
180 g Crème Fraîche
300 g Brombeeren
50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Für den Teig den Puderzucker und die Butter schaumig rühren. 1 Prise Salz, das Ei, Mehl und die Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 4 kleine Tarteformen buttern und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig nochmals durchkneten, in 4 Portionen teilen und jede Portion ca. 1 cm dünn rund ausrollen. Die Tarteformen damit auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
Die Zitronen für die Füllung auspressen, so dass sie 150 ml Saft ergeben. Eier, Eigelb und Zucker zusammen verquirlen und schaumig rühren. Die Créme Fraîche unterrühren, dann den Zitronensaft dazugeben. Die Füllung auf die vorgebackenen Tartes aufteilen und je 4 – 5 Brombeeren darauf legen. Im Ofen ca. 15 – 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht braun wird. Mit gehobelten Mandelblättchen bestreuen.
DENISE SCHUSTER
Denise kocht abwechslungsreich, leicht und modern. Als Food-Stylistin und Food-Fotografin setzt sie ihre Rezepte nicht nur als Genuss für den Gaumen sondern auch für das Auge in Szene. Auf ihrem Blog teilt sie ihre Leidenschaft für kreative Küche und Genuss mit ihren Lesern.
ZU IHRER WEBSITE