Wein-und Speisenkombinationen
Farbenfroher Frühling auf dem Teller und im Glas
QUINOA-SALAT MIT ERBSEN, MINZE, BASILIKUM UND FETA
ZUBEREITUNGSZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Das schmeckt bereits wie Urlaub! Viele, sehr unterschiedliche Zutaten, die mit aller Eigenständigkeit dabei zur Geltung kommen!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Jugendlich und noch etwas fruchtbetont darf der Bordeaux sein. Zusammen schmeckt das schon etwas südländisch oder macht auch Lust dazu, gleich etwas auf den Grill zu legen!
ZUTATEN
Für den Salat:
250 g Quinoa
300 g Erbsen (TK)
2 kleine Kohlrabi
60 g Haselnusskerne
200 g Feta
1 Bio Zitrone
4 Zweige Minze
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für das Dressing:
1 Bund Basilikum
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
2 TL Senf
1 TL Honig
Zubereitung
Den Quinoa waschen, bis das Wasser klar bleibt. 500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Quinoa hineingeben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abgießen und zum Auskühlen beiseite stellen. Die Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. Die Radieschen waschen und dünn hobeln. Den Kohlrabi schälen und würfeln.
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett erhitzen bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Feta darüber bröseln. Die Bio Zitrone heiß waschen und die Schale fein über den Salat reiben. Die Minzblättchen vom Stiel zupfen, waschen, fein hacken und dazu geben. Für die Vinaigrette alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und gut durchmischen.
DENISE SCHUSTER
Denise kocht abwechslungsreich, leicht und modern. Als Food-Stylistin und Food-Fotografin setzt sie ihre Rezepte nicht nur als Genuss für den Gaumen sondern auch für das Auge in Szene. Auf ihrem Blog teilt sie ihre Leidenschaft für kreative Küche und Genuss mit ihren Lesern.
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