Zubereitung

Für den Pizzateig das Mehl mit 1 TL Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in 300 ml warmen Wasser mit 1 TL Zucker auflösen. Eine Mulde in das Mehl drücken und das Wasser hineingießen. 10 Minuten stehen lassen, dann das Olivenöl dazugeben und alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 – 60 Minuten gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und in 4 Portionen aufteilen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 230 Grad (Unterhitze) vorheizen. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und auf zwei Backbleche aufteilen. Währenddessen den Ziegenfrischkäse cremig rühren und ordentlich salzen und pfeffern. Die Thymianblättchen abzupfen und unter den Ziegenkäse rühren. Den Ziegenkäse auf dem Pizzaboden verstreichen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin anbraten. Die Zucchini dazugeben und kurz durchschwenken. Salzen und pfeffern und die Zucchinischeiben auf der Pizza verteilen. Den Ziegenkäse darüber hobeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten knusprig backen.