Wein- und Speisenkombinationen
Die Festtafel von menue. & Slice of Pai
Kürbis-Kastanien-Kakao-Suppe mit Honigbrot-Croutons
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Eine Fülle an Aromen und Geschmacksnoten: Eine unkomplizierte, zugängliche Kombination, der die Rundheit des Merlot unterstreicht und die breite beerige Geschmackspalette des Weins hervorhebt!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Ein harmonisches Zusammenspiel! Die sanfte und cremige Textur der Suppe passt zur Samtigkeit des Süßweins und hebt die Muskatnoten und die Noten von weißen Früchten des Weins hervor!
ZUTATEN
1,5 kg Kürbis
200 g Kastanien
1-2 EL ungezuckertes Kakaopulver
1 Liter Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
4 Scheiben trockener Honigkuchen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Nach Belieben: flüssige Sahne und Kerbel
Zubereitung
Die fein geschnittene Zwiebel in einem Topf goldgelb braten. Das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch, die Kastanien und dann das Kakaopulver hinzufügen. Die Gemüsebrühe hinzugießen und 40 Minuten bedeckt kochen lassen. Der Kürbis ist gar, wenn er ohne weiteres vom Messer gleitet.
In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und den in Würfel geschnittenen Honigkuchen anbraten. Das gekochte Gemüse pürieren und nach Belieben flüssige Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen. Salzen und pfeffern. In Suppenschalen mit Honigbrot-Croûtons, einem Tropfen Olivenöl und frischem Kerbel servieren.
Adélaïde Potherat & Joann Pai
Adélaïde, die sprühende und dynamische Gründerin von menue, kreiert Gute-Laune-Rezepte mit originellen Aroma-Kombinationen. Die Food-Fotografin Joann Pai schafft Gourmet-Welten, wenn sie die Speisen von menue. inszeniert und ins beste Licht setzt.
www.sliceofpai.com