Wein- und Speisenkombinationen
Die Festtafel von menue. & Slice of Pai
IM OFEN GLASIERTES BUNTES WURZELGEMÜSE
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Dieser Akkord setzt auf fruchtige Noten! Der weiße Bordeauxwein mit den Zitrusnoten hebt die fruchtigen und süß-salzigen Akzente dieser alten Gemüsesorten hervor.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Eine gelungene Verbindung: Eine fruchtige Attacke, ein sanfter Abgang. Ein herrlicher Akkord, der dem rustikalen Gemüse Gourmet-Charakter verleiht!
ZUTATEN
1 kg Wurzelgemüse: orangefarbene und violette Karotten, gelbe Rübchen, Pastinaken ...
Orangensaft
Olivenöl
1 EL Honig
Zubereitung
Den Ofen 20-30 Minuten lang auf 180°C vorheizen. Das Gemüse eventuell putzen (Biogemüse braucht nicht geschält zu werden). Das Gemüse kann in Stücke geschnitten werden, aber auch ganz gegart werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in ein beschichtetes Metallgefäß legen.
Den Orangensaft mit ein wenig Olivenöl und dem Honig vermischen. Das Gemüse mit der Mischung bepinseln oder gleichmäßig damit begießen. Mit Backpapier abdecken und ca. 35 Minuten garen lassen. Regelmäßig mit dem Saft begießen.
Adélaïde Potherat & Joann Pai
Adélaïde, die sprühende und dynamische Gründerin von menue, kreiert Gute-Laune-Rezepte mit originellen Aroma-Kombinationen. Die Food-Fotografin Joann Pai schafft Gourmet-Welten, wenn sie die Speisen von menue. inszeniert und ins beste Licht setzt.
www.sliceofpai.com