Wein- und Speisenkombinationen
Die Festtafel von menue. & Slice of Pai
HONIGBROT-CREME IM GLÄSCHEN
ZUBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Eine subtile Kombination mit einem fruchtigen und lebendigen Crémant de Bordeaux, der perfekt zur zarten Textur der Creme passt.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Die Aromen des Weins werden auf subtile, aber überzeugende Weise durch die Gewürze der Creme - wie Anis und Lakritze - betont und unterstreichen seine Geschmeidigkeit.
ZUTATEN
200 g trockenes traditionelles Honigbrot
30 cl Milch
20 cl flüssige Sahne
30 g Zucker (nach Geschmack)
3 Eigelb
Zubereitung
Die Eier und den Zucker in einer Schüssel weißschaumig schlagen. In einer anderen Schüssel das Honigbrot zerkrümeln. Die Milch und die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Eine kleine Menge der heißen Milch-Sahne-Mischung über die Honigbrotkrümel gießen und zu einer glatten Creme verschlagen. Den Rest der Milch-Sahne-Mischung auf die Eier-Zucker-Mischung gießen und kräftig schlagen.
Die beiden Mischungen in den Topf gießen und auf der Arbeitsfläche bis zum Eindicken weiterrühren. In Förmchen oder Gläschen füllen. Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit Orangenfilets oder einem Teelöffel Marmelade servieren.
Adélaïde Potherat & Joann Pai
Adélaïde, die sprühende und dynamische Gründerin von menue, kreiert Gute-Laune-Rezepte mit originellen Aroma-Kombinationen. Die Food-Fotografin Joann Pai schafft Gourmet-Welten, wenn sie die Speisen von menue. inszeniert und ins beste Licht setzt.
www.sliceofpai.com