Wein und Speisenkombinationen
Der käsetisch
SCHOKOLADE
ZUBEREITUNGSZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Firmer cheeses call for a red wine – whose tannic structure is the perfect foil for the protein and also for the chocolate in this recipe. Something fruity like a Bordeaux Rouge or Bordeaux Superieur make for perfect partners.Bordeaux Superieur. Die roten Weine dieser Bordeaux Appellation harmonisieren durch ihre feinen Tannine perfekt mit diesem Rezept.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Ein trockener Weißwein aus Pessac- Léognan. Der Geschmack dieses Käses wird durch einen in den Eichenfässern der Pessac-Léognan Appellation gereiften Weißwein ideal unterstrichen.
ZUTATEN
- 1 Saint André oder Equivalent (weicher Kuhmilchkäse mit Kruste)
- 20 Schokotröpfchen
- 1 Tafel Bitterschokolade
- 6 lange
- rechteckige Cracker
Zubereitung
In einer Reibschale die Schokolade in feines Puder zerkleinern Dünne Scheiben Käse schneiden
Den Käse mit dem Schokopuder bestreuen Die Käsescheiben anschließend auf die Cracker legen, dann mit Schokotröpfchen garnieren
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy ist Käsehersteller. Er hat für fünf französiche Presidenten gearbeitet und 2014 den World Cheese Award für seinen außergewöhnlichen Beitrag zur Welt des Käses gewonnen. Als Vorsitzender der Guilde Internationale des Fromagers reist er durch die ganze Welt, um die globale Anerkennung für Rohmilchkäse und die Vielseitigkeit Tradition von Käse zu bewerben und zu stärken.
rolandbarthelemy.com