Wein und Speisenkombinationen
Der käsetisch
Amateur
ZUBEREITUNGSZEIT
KLASSISCHE KOMBINATION
Klassische Weinbegleitung: ein trockener Weißwein, zum Beispiel ein Graves Blanc. Bevorzugen Sie die Frische eines Weißweins aus der Graves blanc Appellation, um das Fett des Lachses auszugleichen.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Darf es etwas Besonderes sein? Ein süßer Wein aus Bordeaux wäre genau das. Überraschen Sie ihre Gäste mit einem leicht süßen Wein der Bordeaux Süßwein Appellationen, z.B., aus Loupiac.
ZUTATEN
- 3 dünne Scheiben Lachs
- 1 Maroilles (Kuhmilchkäse)
- frische Petersilie und rechteckige Cracker
- Grissini
Zubereitung
Den Maroilles in dünne Scheiben schneiden Den Käse anschließend auf die Cracker legen
Den dünn geschnittenen Lachs in Kegelform auf dem Käse drapieren Fein gehackte Petersilie darüber geben
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy ist Käsehersteller. Er hat für fünf französiche Presidenten gearbeitet und 2014 den World Cheese Award für seinen außergewöhnlichen Beitrag zur Welt des Käses gewonnen. Als Vorsitzender der Guilde Internationale des Fromagers reist er durch die ganze Welt, um die globale Anerkennung für Rohmilchkäse und die Vielseitigkeit Tradition von Käse zu bewerben und zu stärken.
rolandbarthelemy.com