Kerstdiner 2.0

Elk jaar met Kerstmis weer diezelfde vraag: “wat gaan we eten?”. En zoals altijd kiezen we hetzelfde menu. Want je wil uiteindelijk iedereen blij maken …  Maar wil je het dit jaar eens eenvoudig houden en je gasten toch aangenaam verrassen? Ontdek dan snel onze tips om de klassiekers van het kerstmenu een leuke draai te geven.

Voorgerecht

Oesters moeten er tijdens de eindejaarsfeesten gewoon bij. Eigenlijk hoef je ze zelfs bijna niet eens te bereiden! Maar wij hebben enkele tips om eens wat anders te proberen. Wij zijn benieuwd wat de kinderen ervan zullen vinden!

• Op Japanse wijze: met enkele druppeltjes Ponzusaus, gemarineerde gember en visseneitjes voor een frisse en vernieuwende toets.

• Cocktail: besprenkel de oesters met enkele druppeltjes gin en wat bruiswater. Leg er vervolgens een stukje komkommer en een schijfje citroen op. Ziezo, het diner voor de groten is klaar!  

• Gekruid: met enkele druppeltjes pikante saus, kleine stukjes fijngesneden gember in de plaats van de traditionele azijn en een halve limoen. Dat gaat vonken geven!

• Op Australische wijze: bestrooi de oesters met stukjes prosciutto en peterselie en enkele druppeltjes Worcestershiresaus. En dan 6 minuten onder de grill.  

Normaal gezien zouden we voor een droge witte wijn gaan, maar als jij (en je gasten) niet bang zijn van wat originelers, combineer de oesters dan eens met een zachte witte Sainte-Croix-du-Mont, die je koel serveert. Breng wat zachtheid in de wereld …

Foie gras in de soep?  

Om te vermijden dat je gasten zich volproppen met brood en hun buik na het voorgerecht al gevuld is, en als je ze eens wat vrolijkers wil aanbieden dan twee traditionele, eenzame schijfjes foie gras, schotel je dit jaar eens een soepkom voor. Vul ze met een heerlijke velouté van foie gras en kastanjes en roer er enkele foie gras-blokjes door (want met Kerstmis mag alles!). Serveer met sneetjes geroosterde peperkoek.

Gewoonlijk wordt foie gras geserveerd met een zachte witte wijn, maar verras dit jaar je papillen voor de verandering eens met een volle witte wijn met houtnoten. Bijvoorbeeld een Pessac-Léognan. Heerlijk!

Hoofdgerecht

Geef ook de kalkoen met kastanjes eens een andere twist en neem je gasten mee op een culinaire reis: kalkoen met een Thaise touch in een curry-kokossaus en ananasblokjes. Hoe klinkt dat?

Om het vlees van de vogel mals te maken, ga je in de richting van een vlezige en rijke witte wijn, bijvoorbeeld een Graves in eikenvaten gerijpt, of een zachte witte wijn, die zich perfect laat combineren met gekruide gerechten.

Kaas

Iedereen mag dan wel gek zijn op kaasschotels, mooi om naar te kijken zijn ze meestal niet. Maak dit jaar eens bolletjes van verse kruidenkaas die je met bloempjes versiert. ’t Is echt geen moeite en je familie zal ongetwijfeld diep onder de indruk zijn!

Kaas combineren we traditioneel met rode wijn. Doe het dit jaar eens anders met een witte wijn zoals een Graves de Vayres. Een explosie van smaken gegarandeerd! De kruidenkaas is niet enkel mooi om naar te kijken, maar zorgt ook voor een frisse toets. Op het einde van de maaltijd meer dan welkom …

Dessert

En nu we het toch over ‘fris’ hebben, kunnen we afsluiten met een ijskoud dessert.

Kies bijvoorbeeld een kerststronk met citrussmaak die je aankleedt in een mantel van kerstkleuren en bestrooit met geraspte limoenschillen.

Fris en lichtjes zuur; perfect dus om het diner te beëindigen met een vederlicht gevoel. Echt waar!

En om de avond dan sprankelend en feestelijk af te sluiten, serveer je een Crémant de Bordeaux. Santé!