Haal het jachtseizoen in huis met een 100% Bordeauproof feestmaal
Een Bordeauxwijn kiezen bij wild is eenvoudig: door de volle textuur van onze wijnen passen ze goed bij de rijke smaken van wildgerechten en hun sauzen. Een mooi stukje wild met een tanninerijke wijn zorgen altijd voor een onvergetelijke smaaksensatie!We raden je aan om voor een rode wijn te kiezen, met als voorkeur krachtige en intense of ronde en gestructureerde Bordeauxwijnen. Ga bijvoorbeeld voor wijnen uit de appellaties Fransoc, Saint-Émilion of Haut-Médoc – allemaal wijnen met een mooie diepgang en opmerkelijk rijk aan aroma’s.
Laat je inspireren door de recepten van onze Belgische chef-koks en onze wijnsuggesties om ten volle te genieten van het wildseizoen!
Foto: Cuisine AZ
Jong everzwijn met vijgen, speculaas en mascarpone door Piet Huysentruyt
Een stukje everzwijn is altijd een uitstekende keuze. Dit smaakvolle vlees wordt op goddelijke wijze gecombineerd met mascarpone en vijgen en speculaas en die de smaak van het wild doen opleven. Het is een feestelijk gerecht, origineel en makkelijk te bereiden, perfect voor een feestmaal! Ontdek het recept hier.
Een gerookte wijn met aroma’s van donker fruit met een goede balans van gedroogde kruiden en toetsen van zwarte thee. Een wijn van grote finesse met krachtige en elegante tannines die perfect past bij de smaak van everzwijn.
Foto: Dourthe
Hertenkalffilet met boschampignons en pastinaak door Cookameal
Dit gastronomische recept maakt deel uit van het feestmenu van Cookameal, een eindejaarsrecept dat Chef Jan speciaal ontworp. Zijn reputatie is ondertussen alombekend door zijn werk in de keukens van ’t Zilte (gerenommeerd in de Michelingids), restaurant Oud Sluis en ’t Hof Van Cleve. Verhef je feestmaal naar een hoger culinair niveau met een onvergetelijke gastronomische ervaring met verse seizoensproducten: hertenkalffilet, pastinaak en boschampignons.
Een prachtig gestructureerde en complexe rode wijn aroma’s van donker fruit in combinatie met met een fijne tanninestructuur en een lange afdronk. Deze wijn in combinatie met hertenkalffilet en boschampignons is een perfecte match.
Foto: LEO
