Tertiaire aroma’s
Deze verwijzen naar het bouquet, het geurcomplex dat een wijn ontwikkelt tijdens de rijping in de fles in een reducerend milieu (zonder zuurstof). De bekendste tertiaire aroma’s zijn truffel, leder, mokka, kokosnoot, gebaksaroma’s (cake, honing, amandelpers) en vooral de animale noten (bont, leder, muskus).