Return to Glossary

A

Aciditeit

In wijn is aciditeit een noodzakelijk element dat zorgt voor het reliëf en de houdbaarheid van de wijn. Als de aciditeit onaangenaam is, komt dit door dat de druiven bij het oogsten niet perfect rijp waren. De verscherpte prikkeling die dit veroorzaakt op de smaakpapillen aan de zijkanten van de tong geeft de wijn een ‘bijtend’ karakter.