Recept: Kaaskroketten
Ontbijt/diner
|Bereiding: 30 minuten
| |4 personen
|Makkelijk
Ingrediënten
Ingrediënten
o 100g ongezouten boter
o 120g bloem
o ½l melk
o lepel goede mosterd
o nootmuskaat
o 10 bladen gelatine geweekt
o 180g kaas (geitenkaas + mix van harde kazen zoals Parmezaan)
o 2 dooiers
o 80ml room
o pezo
o 75g bloem
o eiwit
o 150g paneermeel/panko
o frituurolie
Bereiding
Receptuur
o smelt de boter
o voeg de bloem toe en laat uitdampen zonder de kleuren
o voeg melk toe zodat het een gladde saus wordt
o laat 10 minuten doorkoken
o voeg mosterd toe
o kruid met pezo en nootmuskaat
o wring de gelatine uit en voeg toe
o smelt de kaas eronder
o meng de room en de dooiers (tot een liaison) en voeg toe
o laat nog even opwarmen
o stort uit op een bakplaat met bakpapier en laat rusten in de koelkast (liefst 1 nachtje)
o snijd tot kaaskroketten
o paneer met eiwit, bloem en paneermeel/panko
o bewaar een uurtje in de koelkast (liefst afgedekt)
o frituur op 170°C
o werk af met verse kruiden en citroen
