Recept: Ballekes in tomatensaus
Ontbijt/diner
|Bereiding: 30 minuten
| |4 personen
|Makkelijk
Ingrediënten
Ingrediënten
voor de saus
o 6kg tomaten
o 10 nieuwe uitjes
o 10 lookteentjes
o 5 kruidnagels
o 5 laurierbladen
o 250cl room
o 200g boter
o 20g basilicum blaadjes
o takje tijm
o blaadjes van twee takjes dragon
o pezo
o eventueel een beetje suiker
voor de balletjes
o 2,5kg varkensgehakt
o doos paneermeel
o 5 eieren
o pezo
o nootmuskaat of quatre-épices
o boter om balletjes in aan te bakken
o crépines
Bereiding
Receptuur
voor de saus
o smelt de boter
o fruit de look en de uien aan
o emondeer de tomaten (kook de tomaten kort en pel ze)
o voeg ze toe
o kruid met kruidnagel, laurier en basilicumblaadjes
o laat inkoken op een zacht vuur
o verwijder de laurier en tijm
o mix tot een dikke saus
o en voeg de room toe
voor de balletjes
o klop de eieren los
o meng door het gehakt
o voeg paneermeel en kruiden toe
o rol balletjes van het gehakt
o spreid de crépines uit en draai de balletjes erin
o bak de balletjes aan
o laat verder garen in de tomatensaus
o werk af met Griekse basilicum
