Wijn- en foodpairings
De herfsttafel van Clément & Mathilde
Frietjes gebakken in eendenvet en kippenjust met peterselie en knoflook
VOORBEREIDING
BEREIDINGSTIJD
KLASSIEKE MATCH
Een eenvoudige wijn voor een eenvoudig gerecht. Een lichte en fruitige rode wijn is de ideale begeleider voor deze frieten, waarvan de zachte textuur, de lichte aromatische smaak en het vet de fruitige aroma's van de wijn volledig tot hun recht laten komen!
ORIGINELE MATCH
Een eenvoudige wijn voor een eenvoudig gerecht. De mooie aciditeit en de lichte fruitigheid van de rosé krijgen alle ruimte in deze eenvoudige combinatie, die geschikt is voor alle gelegenheden!
INGREDIËNTEN
2 kg aardappels
2 l eendenvet
10 cl jus van gevogelte
1 bol knoflook
1 bosje peterselie
Zout
Voorbereiding
Snijd de aardappels tot frieten. Bak ze voor bij 130°C in het eendenvet. Bak ze knapperig bij 180°C.
Doe de frieten over in een schaal. Voeg de kippenjus toe en de fijngehakte peterselie met knoflook. Breng op smaak.
Clément Duport & Mathilde Curt
Af vanaf onze prille jeugd hebben we het geluk gehad om de producten van onze regio te ontdekken, proeven en appreciëren. Onze groenten gaan halen bij de boer, met de veehouders praten, de wijnmakers over hun wijn horen vertellen zijn voor ons dagelijks terugkerende dingen.
www.belle-campagne.fr