Wijn- en foodpairings
De lentetafel in geuren en kleuren
Kleurrijke gemarineerde rode biet en meiraap
BEREIDINGSTIJD
KLASSIEKE MATCH
Bij dit gerecht zorgt een droge witte Bordeaux met Sémillon als boventoon voor een frisse en ronde smaakervaring.
ORIGINELE MATCH
Een kleurrijke match! Samen met de aroma's van dit gerecht vormt de Bordeaux rosé een heerlijke en elegante combinatie.
INGREDIËNTEN
200 g rode bieten
200 g gele bieten
200 g Chioggia bieten
200 g meiraapjes
1 bosje radijs
200 ml witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels suiker
½ theelepel venkelzaad
1 bosje dille
50 g pistachenootjes
zout, peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°. Meng de olijfolie met de witte wijnazijn, de suiker, het venkelzaad en een flinke mespunt zout. Boen de meiraapjes, de rode en gele bietjes goed schoon en snijd ze in acht partjes. Leg elke soort in een apart schaaltje, verdeel de helft van de marinade over de drie schaaltjes en schep goed om. Spreid de groenten vervolgens uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en dek af met aluminiumfolie.
Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de groenten net gaar zijn. Neem uit de oven en laat tot lauw afkoelen. Meng alles met de rest van de marinade en laat ongeveer een uur staan. Was de radijsjes en de chioggia bietjes en snijd ze in dunne schijfjes. Schik alle groenten op een bord. Bestrooi met zout en peper, garneer met dille en gehakte pistachenootjes en serveer.
DENISE SCHUSTER
De kookkunst van Denise is licht verteerbaar, kleurrijk en modern. Deze foodstyliste en fotografe creëert recepten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook een genot zijn voor het oog. In haar blog deelt zij haar passie voor creatief koken met haar lezers.
PAGINA BEZOEKEN