Wijn- en foodpairings
De lentetafel in geuren en kleuren
Crostini met ricotta en gekonfijte paprika
BEREIDINGSTIJD
KLASSIEKE MATCH
In combinatie met de tuinkruiden van dit gerecht brengt een droge witte Entre-Deux-Mers, de zoete smaak van de gekonfijte paprika met een frisse noot in evenwicht.
ORIGINELE MATCH
Een zoete witte wijn zoals Loupiac begeleidt de subtiele zoete smaak van de gekonfijte paprika. Van een ideale match gesproken!
INGREDIËNTEN
Voor de gekonfijte paprika :
300 g rode paprika
½ rode peper
1 ui
150 g geleisuiker
1 biologische citroen
100 ml witte wijnazijn
1 mespuntje zout
Voor de crostini:
1 stokbrood
100 ml olijfolie
2 knoflookteentjes
250 g ricotta
2 eetlepels citroensap
amandelschaafsel, chilivlokken, takjes tijm
Bereiding
Voor de gekonfijte paprika: hak de paprika, rode peper en ui fijn. Doe alles samen met de geleisuiker en een mespuntje zout in een pan. Was de citroen onder heet water, rasp de schil, pers de citroen uit en voeg de geraspte schil en het sap toe in de pan. Voeg de azijn toe, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten goed doorkoken. Mix met een handmixer, breng opnieuw aan de kook en laat vervolgens afkoelen.
Snijd het stokbrood in 2 cm dikke sneetjes. Bestrijk ze met olijfolie. Snijd de knoflookteentjes doormidden en wrijf ermee over de sneetjes stokbrood. Bestrooi met zout. Rooster de sneetjes brood in 5 minuten goudbruin in de oven of in een grillpan. Laat ze afkoelen. Roer de ricotta met twee eetlepels citroensap tot een gladde massa en breng met zout en peper op smaak. Besmeer het brood met de ricotta en leg er een eetlepel gekonfijte paprika op. Garneer met chilivlokken, geschaafde amandelen en tijmblaadjes.
DENISE SCHUSTER
De kookkunst van Denise is licht verteerbaar, kleurrijk en modern. Deze foodstyliste en fotografe creëert recepten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook een genot zijn voor het oog. In haar blog deelt zij haar passie voor creatief koken met haar lezers.
PAGINA BEZOEKEN