Wijn-en foodpairings
De kaasschotel
SALADE MET GEITENKAAS
VOORBEREIDING
KLASSIEKE MATCH
Geitenkaas en Sauvignon Blanc is een hemelse combinatie. Met deze salade is de ideale pairing een AOC Bordeaux Blanc waarbij Sauvignon Blanc dominant is. Die is pittig, energiek, sappig, en geeft de perfecte dosis frisheid in de mond.
ORIGINELE MATCH
Voor iets was anders voeg dan wat zoetheid toe. Verras je gasten met een 'Sweet Bordeaux' wijn - ofwel lichtjes zoet van de Bordeaux Moelleux appellatie ofwel rijker en decadenter: een Sainte-Croix-du-Mont
INGREDIËNTEN
- 1 stronk geitenkaas
- pijnboompitten
- rozijnen
- veldsla
- mesclun slamix
- 1 rode paprika
Preparation
Snij de stronk geitenkaas in regelmatige plakjes Meng de veldsla en de mesclun slamix in een ruime schaal Snij de paprika in schijfjes en voeg toe
Schik de plakjes geitenkaas voorzichtig op de sla, voeg vervolgens de pijnboompitten en rozijnen toe. Kruid naar smaak met olijfolie
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy is meester-kaasmaker. Hij heeft zijn diensten verleend aan vijf Franse presidenten en werd in 2014 bekroond met de World Cheese Award voor zijn uitzonderlijke bijdrage tot de kaaswereld. Als President van het Internationale Gilde der Kaasmakers reist hij de wereld rond om rauwmelkse kaas en de diversiteit van het kaaserfgoed te laten erkennen.
rolandbarthelemy.com