Wijn-en foodpairings
De kaasschotel
GOURMET
VOORBEREIDING
KLASSIEKE MATCH
Voor deze harde schapenkaas is een sappige rode wijn van de Cotes de Bordeaux een klassieke en ideale match. Een wijn van Blaye of Bourg met smaken van rood en donkerrood fruit, zure en kruidige toetsen past perfect bij dit kaasgerecht.
ORIGINELE MATCH
Voor iets totaal anders, durf dit schapenkaas hapje te pairen met een Crémant de Bordeaux Rosé. De levendige bubbels en delicate toetsen van rood fruit zorgen voor een heerlijk contrast met deze straffe kaas.
INGREDIËNTEN
- 1 Severac kaas (rauwe schapenkaas van Cantal)
- 2 peren (niet te rijp)
- druiven
Preparation
Snij de kaas in plakjes, en maak vervolgens grote cirkels met een ronde uitsteekvorm. Schik de stukken peer op de kaas
Prik de druiven op spiesjes Werk de decoratie af door de peren aan de druivenspiezen te rijgen
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy is meester-kaasmaker. Hij heeft zijn diensten verleend aan vijf Franse presidenten en werd in 2014 bekroond met de World Cheese Award voor zijn uitzonderlijke bijdrage tot de kaaswereld. Als President van het Internationale Gilde der Kaasmakers reist hij de wereld rond om rauwmelkse kaas en de diversiteit van het kaaserfgoed te laten erkennen.
rolandbarthelemy.com