Wijn- en foodpairings
De feestelijke tafel van menue. & Slice of Pai
PASTINAKENPUREE
VOORBEREIDING
BEREIDINGSTIJD
KLASSIEKE MATCH
Een soepele combinatie om de aardse smaak van de pastinaken te begeleiden met de smakelijke, lichte en fruitige aroma's van een jonge rode Bordeaux wijn.
ORIGINELE MATCH
Een mooie en zachte combinatie van texturen met een karaktervolle terroir wijn.
INGREDIËNTEN
600 g pastinaken
15 cl vloeibare room
15 cl melk
30 g ongezouten boter
een mespuntje nootmuskaat
Voorbereiding
De pastinaken wassen, schillen en in stukken snijden. In een pan op middelhoog vuur de boter smelten. Fruit de pastinaken met de nootmuskaat in de boter.
Voeg de melk en de room toe en laat op laag vuur zonder deksel koken onder regelmatig roeren. Zodra de pastinaken gaar en zacht zijn, het geheel tot een puree mixen. Breng op smaak en voeg desgewenst een scheutje olijfolie toe.
Adélaïde Potherat & Joann Pai
In de keuken geeft Adelaïde, de energieke en uiterst dynamische oprichtster van menue., een opgewekte noot aan haar verrassende recepten met originele combinaties. Wat de foto's betreft, is het Joann die met haar overheerlijke visuele stijl de gerechten van menue. in scène zet en tot hun recht laat komen.
www.sliceofpai.com