Barbecue op z’n Bordelees
Geen barbecue zonder een Bordeauxwijn! Laat de geraffineerde diners tijdens de zomermaanden even voor wat ze zijn en maak het je gemakkelijk. Op het menu: barbecue voor iedereen, met je gezin of vrienden.
Barbecueën is een moment van lekker ontspannen en zomerse gerechten die eenvoudig klaar te maken zijn. Barbecue is perfect te combineren zijn met de wijnen uit de Bordeaux-regio. Je kan gemakkelijk kiezen uit 70 wijnen van de Bordeaux Selectie, samengesteld door een jury van Belgische wijn- en smaakspecialisten. Deze wijnen zijn verkrijgbaar in de Belgische supermark, de wijnhandel of in online wine shops. De prijzen variëren van 4 tot 25 €.
Een barbecue op zijn Bordelees
Voeg eens een snuifje originaliteit en extra smaak toe aan jouw barbecue en kies voor een barbecue op z’n Bordelees. Wat houdt dit in? Gril of rook je ingrediënten op druivenscheuten, droge wijnstokken of wijnranksnippers in plaats van op houtskool. De typische aroma’s van wijnstokhout geven grillgerechten een unieke smaak!
De typische aroma’s van wijnstokhout
Geniet van het beste uit de wijngaard rond, maar ook op de barbecue! Druivenscheuten, droge wijnstokken en wijnranksnippers bezorgen het vlees een heerlijk licht en subtiel gerookte smaak. Druivenscheuten en wijnstokken vormen een alternatief voor houtskool en bezorgen snel een gloeiende, typisch geurende sintel. De sterke dichtheid van deze houtsoort zorgt ervoor dat deze traag opbrandt en de grillades de typische smaak geeft.
Om met het roosteren te beginnen, hoef je niet te wachten tot de wijnstokken verkoold zijn aangezien de aroma’s zich reeds verspreiden vanaf het begin van de verbranding van de wijnstokken. Andere optie: schik de wijnrankspaanders op de gloeiende houtskool en proef het zuidwesten in je vleesjes. Wijnstokhout kan je hier verkrijgen: www.barbecue.be of Brico Smoking Wood.
Voor ieder grilgerecht een passend wijntje
Vlees, maar ook vis en groenten zijn uitstekende barbecue-ingrediënten. Deze bereidingswijze wakkert je creativiteit aan en leert je nieuwe smaken ontdekken die je gemakkelijk kan combineren met de verfrissende, moderne toetsen van een Bordeauxwijn.
Combineer een gegrilde biefstuk met een rood van Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Côtes de Blaye of een Côtes de Bourg. Pair je gegrilde vleesgerechten met een wijn met een vrij sterke body en subtiele houttoetsen. Een Médoc met aroma’s van kreupelhout, leder en zwart fruit smaakt dan weer sensationeel bij gesmoord rundsvlees. Een Koreaanse ossenhaas met geroosterde sesamzaadjes smaakt nog lekkerder met een rood, ronde en gestructureerde wijn zoals een Lussac Saint- Émilion.
Kies voor klassiekers zoals vleesbrochettes en merguezworsten een frisse, voluptueuze wijn. Een Bordeaux Clairet is hierbij een goede aanrader. Deze Clairet met subtiele framboos roze kleur combineert de lichte tannines van rode wijn met de heerlijke frisse smaak van roséwijn. Deze rosé met accenten van aardbei, cassis en rozen drink je bij voorkeur ijskoud – tussen 7 en 11°. Een wijn die uitstekend past bij worst met grilkruiden.
Soepele, fruitige wijnen met aroma’s van rode vruchten en kruidige toetsen combineren uitstekend met gemarineerd vlees.
Ben je fan van gevogelte en wit vlees? Geef de voorkeur aan een witte, droge, fruitige en minerale Bordeauxwijn die de fijne smaak van het vlees niet teveel in het niets doet verdwijnen. Je kan ook kiezen voor een droge, subtiel gekruide rosé met volle body of een soepele, frisse en fruitige rode wijn.
Barbecuegerechten op basis van vis- en zeevruchten en groenten
Een brochette van scampi, gegrilde sardines, een papillot van vis, enz… Stuk voor stuk gerechten die uitstekend pairen met frisse, aromatische, smaakvolle witte wijnen zoals een Côtes de Blaye, de wijnen uit l’Entre-Deux-Mers, en zelfs een sprankelende Crémant de Bordeaux! De perfecte bondgenoot voor Sint-Jacobsvruchten à la plancha? Een delicate Graves of Pessac-Léognan. Bij gegrilde inktvis is een Clairet dan weer top!
Groentjes op de grill
Tijdens de zomermaanden zetten we al eens vaker frisse, krokante groentjes op het menu. Kies voor kleurrijke salades boordevol rauwkost of gooi wat groentjes op de gril. Een zonovergoten ratatouille of bereidingen op basis van olijven combineer je het best met een licht, fruitig rood wijntje.
Onze selectie speciale Bordeaux-barbecuewijnen
Rode wijnen
Château Grimont Prestige, 2016, Cadillac Côtes de Bordeaux
Verkrijgbaar bij Cora
Château Grenet-L’Ephémère, 2016, Bordeaux
Verkrijgbaar bij Vinikus & Lazarus
Château Branda, 2016, Puisseguin-Saint-Emilion
Verkrijgbaar bij Colruyt
Château Lestage, 2015, Listrac-Médoc
Verkrijgbaar bij Colruyt
Droge witte wijnen
Château Turcaud – Cuvée Majeure, 2017, Bordeaux
Verkrijgbaar bij Rob
Château des Tourtes, 2017, Blaye Côtes de Bordeaux
Verkrijgbaar bij Caves des Sommeliers
Château Haut-Nadeau, 2018, Entre-Deux-Mers
Verkrijgbaar bij Le Comptoir des Vins
Roséwijnen en Clairets
Château Ad Francos – Ad Rosam, 2017, Bordeaux Rosé
Verkrijgbaar bij Upperwine
Château Sainte-Marie, 2018, Bordeaux Clairet
Verkrijgbaar bij Délisalades
Tip:
Om een fles wijn snel koud te krijgen: neem een ijsemmer en voeg ijsblokjes, water en een handjevol grof zout toe. Het ijs zal sneller smelten, waardoor de fles dus ook sneller koud zal staan.
Geniet ervan!
