Onze top 3 van zomerse salades

Wie zegt er dat fruit niet bij een salade past? Doe er gewoon een paar stukjes perzik bij en ontdek zelf hoe lekker het is! Deze salade, waarmee je jezelf en je gasten helemaal zult verrassen, bereid je als volgt:

Ingrediënten:

• rucolasla
• 1-2 perziken, in schijfjes gesneden
• een handvol kerstomaten
• 50 g komkommer, geschild en in stukjes gesneden
• 1 sjalot
• 1 limoen, in twee gesneden
• 100 g fetakaas
• 2 el sesamolie
• zout & peper

Het is echt heel eenvoudig: schik de stukjes perzik samen met de feta, tomaten en komkommer op de rucola. Maak een dressing enkel en alleen met limoen, sesamolie, zout en peper – lekker! Een tip om de salade net dat tikkeltje specialer te maken: gril de stukjes perzik voor je ze aan de salade toevoegt!

Welke wijn past bij dit gerecht?

Met een levendige en fruitige rosé zit je hier altijd goed. Een Château Les Trois Colonnes kunnen we je daarom warm aanbevelen. Voor wie liever witte wijn drinkt, is een droge Bordeaux Blanc een echte aanrader. In dit geval is een Château Argadens een goede keuze.

2. Marokkaanse kikkererwtensalade

Waarom niet eens de oosterse toer opgaan? Deze salade met een lichtzoete smaak is hemels en zal beslist in een mum van tijd je nieuwe favoriete gerecht worden.

Wat heb je hiervoor nodig?

• rucola (je kunt ook babyspinazie of veldsla gebruiken)
• 400 g kikkererwten (afgegoten)
• 120 g quinoa (ongekookt)
• 4 grote wortels, geraspt
• 100 g fetakaas (optioneel)
• 30 g pistachenoten of amandelen, fijngehakt
• 5-6 fijngehakte dadels
• een half handvol fijngehakte muntblaadjes

Kook de quinoa en laat hem afkoelen. Bak de kikkererwten even in een pan en breng op smaak met zout, kaneel en komijn. Vermeng ze met de andere ingrediënten en meng er tot slot de dressing doorheen. Voor de dressing moet je overigens de volgende ingrediënten mengen:

• 4 tl olijfolie
• 3-4 el citroensap
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing
• 3/4 tl chili
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl kaneel

Welke wijn past bij dit gerecht?

Deze zoet-zoute salade gaat perfect samen met een levendige en fruitige witte wijn. Een droge Entre-deux-Mers past bijvoorbeeld zeer goed bij dit gerecht. Wij zouden er een Château Sainte-Marie of een Les Hauts de Sainte-Marie bij serveren.

3.Mango-broccoli-salade

Het laatste recept in het rijtje, maar minstens even lekker als de andere twee: broccoli-mango-salade ! Wie van een mix van zoet, zuur en zout houdt, zal dol zijn op deze salade! Dit heb je nodig:

• circa 10 stengels babybroccoli (een stronk broccoli gaat ook, als je geen babybroccoli hebt), die je halveert en in stukken van 5 cm lang snijdt
• 5 stengels groene asperges, gehalveerd en in stukken van 4 cm lang gesneden
• 1 avocado
• 1 mango
• 150 g rucolasla
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
• 1 el fijngehakte koriander
• 1 el sesamolie
• 2 el wittewijnazijn

Breng voor deze salade eerst 1 l water aan de kook. Giet dat water vervolgens over de babybroccoli en de asperges, en laat ze er 5 minuten in rusten. Giet het water af en meng er de fijngehakte ui, de rucola, avocado en de stukjes mango onder. Tot slot maak je de dressing door de fijngehakte chili, de wittewijnazijn en de sesamolie te mengen met zout en peper. Meng de dressing onder de salade. Klaar!

Welke wijn past bij dit gerecht?

Ook hier zouden we eerder een droge witte wijn kiezen, bij voorkeur één met mooie fruitige toetsen. Een Cap Royal zou hier perfect bij passen. Roséliefhebbers kunnen dit gerecht combineren met een Belle Rosé de Fontenille, een heerlijk fruitige en levendige wijn.