3 gemakkelijke curryrecepten met Bordeaux wijnen

Groene curry met kip

Niets is beter dan een heerlijke, geurige en voedzame Thaise groene curry. En het is ook heel eenvoudig te maken, ideaal als je weinig tijd hebt. Aan de slag!

Ingrediënten (2 pers.)

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 3 eetlepels groene currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 eetlepel palmsuiker
• 2 eetlepels vissaus
• 3 limoenblaadjes, in dunne reepjes gesneden
• 500 g kippenborst zonder been en zonder vel, in stukken gesneden
• Een handvol erwtaubergines of ½ aubergine
• 150 g gekookte bamboescheuten, in stukken gesneden
• Een handvol Thaise basilicumbladeren
• Zeezout
• Gestoomde rijst, als bijgerecht
• Voor de garnering (optioneel)
• 2 rode pepers
• Basilicumbladeren

Bereiding

• Verhit de olie in een wok op een hoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en roerbak ongeveer 1 minuut, of tot het een geurige massa wordt.
• Verlaag het vuur tot de middelste stand en voeg de helft van de kokosmelk toe. Laat ongeveer 2 minuten koken tot de groene olie zich afscheidt en aan de oppervlakte drijft.
• Voeg de resterende kokosmelk, de palmsuiker en de vissaus toe en breng op smaak met een snuifje zout.
• Voeg de kip toe, meng het geheel al roerend. Verlaag het vuur tot matig of matig-laag wanneer de saus begint te koken. Laat 5 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip helemaal gaar is. Roer af en toe.
• Voeg de limoenblaadjes en de groenten toe. Laat sudderen tot de groenten de gewenste gaarheid hebben. Roer de basilicumbladeren erdoor.
• Serveer met gestoomde rijst. Garneer elke portie met verse basilicum en chilipeper.

Aanrader voor de wijn!

Rosés zijn niet alleen heerlijk in de zomer. Ze zijn ook heel goed te combineren met een curry met kip, door alle seizoenen heen! Deze wijnen hebben de nodige zuren en levendige jonge fruitsmaken. Dit brengt de rijke smaak van de kokosmelk in dit gerecht in evenwicht. Omdat ze niet tanninerijk zijn, vormen ze de beste keuze voor bij pittige gerechten. Wat denk je van de Château Gabaron Bordeaux Rosé? Deze frisse rosé met een neus van aardbei is de perfecte aanvulling voor bij je currygerecht.

Curry van zoete aardappel en linzen

Dit heerlijk vegetarisch currygerecht met zoete aardappel en rode linzen is een makkelijke midweekmaaltijd. Voor onze veganistische fans, dit is ook makkelijk te maken op een vegan manier.

Ingrediënten (2 pers.)

• 2 el plantaardige of olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 el medium currypoeder
• 100 g rode gespleten linzen
• 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 500 ml groentebouillon
• 80 g verse spinazie
• Zeezout
• Zwarte peper
• Om te garneren
• Een handvol korianderbladeren
• 2 lente-uitjes

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote diepe pan op een matig vuur. Voeg de ui toe en bak deze een paar minuten totdat hij zacht wordt. Voeg de knoflook, komijn en kerriepoeder toe. Bak gedurende 1-2 minuten.
2. Voeg de zoete aardappelen, linzen en bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig, om te voorkomen dat de linzen blijven plakken, tot de zoete aardappelen en linzen mals zijn.
3. Voeg de spinazie toe aan de pan en laat 5 minuten stoven tot de spinazie gesmolten is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. Serveer met rijst, bestrooi met korianderbladeren en lente-ui. Voor een niet-veganistische optie serveer je dit gerecht met wat yoghurt.

Combineren met wijn

Wij raden aan om dit currygerecht met zoete aardappel en linzen te combineren met een droge witte bordeauxwijn, zoals een Entre-Deux-Mers, bijvoorbeeld de Château La Mothe du Barry. De witte wijnen van de Entre-Deux-Mers zijn gemaakt van drie druivensoorten (muscadelle, sauvignon blanc en sémillon). Ze zijn over het algemeen goed uitgebalanceerd met smaken van citrus- en tropische vruchten. Een perfecte match voor bij de krachtige kruiden in je curry.

Curry van lamsvlees en tomaten

Eenvoudig en toch heerlijk, de curry van lamsvlees en tomaten is een perfect gerecht voor een iets koudere dag.

Ingrediënten (4 pers.)

• 1 rode chilipeper, fijngehakt
• 50 g verse wortelgember, geraspt
• 2 el hete currypasta
• 500 g lamshals, in stukken gesneden
• 3 el plantaardige of olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 500 ml lams- of kippenbouillon
• 2 el puree van zongedroogde tomaten
• 4 middelgrote tomaten, in wiggen gesneden

Bereiding

• Verhit 3 el olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe om te garen, draai het vlees gedurende 1-2 minuten of tot het dichtgeschroeid is. Doe het geheel in een hittebestendige kom.
• Verhit de resterende olie in de pan op een matig vuur. Voeg de ui, gember en knoflook toe en laat garen, roer gedurende 3-5 minuten of tot de ingrediënten zacht zijn. Voeg de currypasta toe en laat garen, roer gedurende 2 minuten of tot het aroma vrijkomt.
• Voeg de tomaat, de tomatenpuree en de bouillon toe. Doe er een deksel op en laat sudderen. Voeg het lamsvlees toe en laat gedurende 25-30 minuten garen, met een deksel half op de pot. Voeg indien nodig zout toe.
• Serveer met rijst.

Combineren met wijn

De rijke saus en het smakelijke vlees vragen om een even volle wijn en dan is er niets beter dan een fruitige rode Côtes de Bourg. Wij stellen de Château Moulin des Richards voor. Deze wijn past dankzij de zachte tannines en de heerlijke kruidige smaak uitstekend bij dit gerecht.

Welk currygerecht je ook bereidt, wij hopen dat je ervan geniet en er een lekkere bordeauxwijn bij drinkt. 😉