Welke wijn zet je met de feesten op tafel? Deze tips zetten je op weg

We kijken er halsreikend naar uit: de eindejaarsfeesten waarop je volop geniet van de heerlijkste gerechten, met liefde bereid. Voor een geslaagde maaltijd waarbij de smaakpapillen van je gasten in de watten worden gelegd, zorg je ervoor dat de aroma’s in stijgende lijn gaan, van aperitief tot dessert. Verder zijn er geen precieze regels om te bepalen welke wijn het best bij de kerstdis past. Toch kunnen we je enkele tips geven die je helpen te beslissen welke bordeauxwijnen het ideale gezelschap vormen voor je gerechten. En natuurlijk zijn dat wijnen die ook opvallen door hun uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding!

Tip 1: stem je gerechten en wijnen op elkaar af

Deze eerste, eenvoudige tip levert je de heerlijkste combinaties op. Bij een fijn gerecht serveer je een lichte wijn, zoals een AOC Bordeaux. Een rijkere lunch of een stevig diner vraagt dan weer om een zwaardere wijn, genre AOC Médoc.

Een ander voorbeeld zijn de ronde en gestructureerde rode bordeauxwijnen van de AOC Côtes de Bordeaux. Zij worden gekenmerkt door een grote variëteit aan aroma’s en smeuïge tannines, die perfect samengaan met het romige van een risotto. Rode wijnen van de AOC Côtes de Bourg of Bordeaux Supérieur vormen dan weer een fantastische én evenwichtige combo met chocoladedesserts.

Tip 2: speel met de contrasten tussen je wijnen en feestmenu

Wie het aandurft om uitgesproken smaken bij elkaar te brengen, is duidelijk een aanhanger van het gezegde “tegenpolen trekken elkaar aan"! Het ronde karakter van een gerecht komt vaak beter tot zijn recht dankzij de zure toetsen van de wijn. Maar ook met het omgekeerde scoor je altijd: een zachte wijn kan de bittere of zoute smaakaccenten van het eten naar een hoger niveau tillen. Zet bijvoorbeeld eens een blauwe kaas op tafel met een zoete witte wijn erbij: het zoute van de kaas en de zijdezachte textuur van de goudgele godendrank gaan perfect samen.

🍽 Wil je meer originele wijn- en foodpairings verkennen om je gasten te verleiden en te verrassen? Dan komt de workshop ‘Van wijngaard tot tafel’ van de Wijnschool van Bordeaux als geroepen! Na een heerlijke dag waarop alles rond degusteren en serveren draait, eindig je met een lekkere praktijkoefening in een restaurant. Dankzij de deskundige tips van een bezielde lesgever leer je alles over de kunst om aroma’s samen te brengen!

Roquefort en Loupiac

Tip 3: kies een wijn met dezelfde kleur als je kerstmaaltijd

Een andere tip die je makkelijk toepast: zet tijdens je feestmaal volop in op kleur! Ga je voor wit vlees of vis op je bord, haal dan een witte wijn uit de kelder. Zeevruchten appreciëren het gezelschap van een gestructureerde en volle witte wijn die vlezig en vol is in de mond, zoals een AOC Graves. Gevuld gevogelte gaat beter samen met een aromatische witte wijn.

Zet je rood vlees of een gerecht met saus op tafel? Kies dan resoluut voor rood. Denk bij wild eens aan rijpe rode wijnen met zachte tannines (AOC Saint-Estèphe) of aan krachtige en intense rode wijnen met aroma’s van zwarte bessen, zoethout en koffie (AOC Médoc of Pessac-Léognan).

Kalkoen met kokos-ananascurry en Graves

Tip 4: geef de klassiekers op je bord en in je glas een nieuwe twist

Heel wat feestelijke producten zijn in een handomdraai klaar en kun je speciaal voor je gasten in een nieuw jasje stoppen. Zijn altijd een schot in de roos: kreeftcarpaccio met citrussorbet, gekarameliseerde sint-jakobsschelpen met kastanjeblini’s, een sneetje halfgekookte foie gras met enkele pikante piquillo-pepertjes …

Gebruik vanille, gember of curry om een exotisch briesje over je feesttafel te doen waaien. Vooral bij vis, schaaldieren, zeevruchten en wit vlees kunnen deze kruiden ware wonderen verrichten. Trek je creativiteit door naar de glazen, er is immers altijd een goeie fles uit Bordeaux die bij je feestmenu past. Dat bewijst onze gids “Wijn- en foodpairings”.

Om het feest in alle schoonheid af te sluiten, breng je je gasten in de zevende hemel met een  en geitenkaas. Want ja, het smaakpalet van wijnen en kazen barst van de verrassingen. Leer er alles over tijdens de workshop van de Wijnschool van Bordeaux, waarin ook enkele topkazenvan Fromagerie Deruelle in Bordeaux een ereplaats krijgen!  🧀

 Tip 5: geniet met eindejaar van een sprankelend aperitief

Niets heerlijkers om de smaakpapillen te verkwikken dan enkele bubbels Crémant de Bordeaux of rosé ! Schuimwijnen gaan perfect samen met toastjes, glaasjes, satés of andere creatieve amuses. Het levendige karakter van deze wijnen vormt trouwens een mooi tegengewicht voor de zoete smaken van je dessert en zorgt bovendien voor een verfrissende toets.

Een andere optie om de avond in alle sereniteit te beginnen, is een soepele, fruitige witte Bordeaux. Ga je liever voor een originele touch, kies dan een zachte en fruitige witte wijn van appellaties zoals Graves Supérieures of Cadillac. Hun subtiele, lichtzoete mond en vers fruit in de neus beloven een licht en tegelijk royaal aperitief. Serveer ze koel, op 10 °C, en ze zijn de uitgelezen compagnon van seizoensgroenten zoals pastinaak, bietjes, champignons of kastanjes.

Het is intussen wel duidelijk: bordeauxwijnen staan voor een waaier aan aroma’s en nodigen uit tot gedeelde momenten vol gezelligheid en plezier. Hoe kan je de fijnproevers in je familie- of vriendenkring dan ook beter verwennen dan met een cadeaubon voor een van de ongemeen boeiende workshops van de Wijnschool van Bordeaux? Laat de feesten (en het proeven) beginnen!  🎁

Kerstronk met chocolade en Bordeaux Supérieur